春季新鮮竹筍怎麼做?豬裡脊肉切絲,放在容器中加冷水浸沒,浸至白淨瀝去水分,放入碗内,加精鹽4克,紹酒5克,味精、雞蛋清、幹澱 粉拌勻上勁待用,下面我們就來聊聊關于春季新鮮竹筍怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
豬裡脊肉切絲,放在容器中加冷水浸沒,浸至白淨。瀝去水分,放入碗内,加精鹽4克,紹酒5克,味精、雞蛋清、幹澱 粉拌勻上勁待用。
春筍煮熟,切成同肉絲粗細長短相等的細絲。
炒鍋上旺火燒熱,放精制菜油,燒至四成熟,放入肉絲,用鐵勺撥散,待肉絲變色,倒入漏勺上瀝去油。
原鍋上火,放入精制菜油30克,倒入春筍絲煸炒,放入紹酒5克,鹽1克及少量的湯,用水澱粉勾芡,倒入肉絲颠翻幾下,淋入少量油翻鍋裝盤即成。
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