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吃火鍋一般放什麼菜好吃

圖文更新时间:2024-11-11 12:54:27

作為一個正宗重慶純牛油老火鍋十級愛好者，每每看到有食客上桌就把所有的菜都一股腦的倒進鍋裡，全程大火熬到水幹，我都十分痛心疾首。好好地人間美味，大有被"糟蹋"的感覺。

吃火鍋一般放什麼菜好吃（吃火鍋的正确下菜順序）1

事實上，吃火鍋講究葷素搭配。所以，下菜的順序就格外重要了。根據本人多年吃火鍋的經驗來看，重慶火鍋還是應當按照如下順序下菜，才是正确的打開方式

1、首先點菜的時候請将豆芽和小蔥各點一份；

2、鍋端上來之後首先将豆芽和小蔥各放一半進去；

3、等鍋燒開後大火煮兩分鐘，等把表面的泡沫煮散後讓店家加上格子（也可不加格子，格子是在80年代初開始才流行起來的）；

吃火鍋一般放什麼菜好吃（吃火鍋的正确下菜順序）2

（九宮格）

4、将需要長時間煮的肉類放入外圍的格子，例如非常厚實的老肉片。

吃火鍋一般放什麼菜好吃（吃火鍋的正确下菜順序）3

5、等鍋漲得不太厲害後轉小火，隻留中間一格沸騰即可，這時将鴨血和腦花放入周邊的小個子裡；

吃火鍋一般放什麼菜好吃（吃火鍋的正确下菜順序）4

6、中間還在沸騰的格子裡就可以開始燙食毛肚、鴨腸、鵝腸、豬黃喉等鮮菜了，這時将火調到中火，即保持中間沸騰，周邊的格子盡量不要沸騰；吃的時候注意，将一樣菜燙好後先放入油碟中先别急着吃，這時很燙，這時可以先燙下一樣菜，等第二樣菜燙好了夾進碗裡後再吃前一樣菜，這樣可以避免因燙傷食道而誘發食道癌；

吃火鍋一般放什麼菜好吃（吃火鍋的正确下菜順序）5

7、等鮮菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，這時再将素菜放一些到中間的格子裡煮着，先吃外圍之前煮的肉類；

8、等肉吃得7788的時候素菜的火候也剛剛好了，這時将火轉到最小，就着鍋裡還剩的菜可以開始行令喝酒了。

一般來說火鍋煮了1小時左右的時候是味道最好的時候。

當然這也隻是個人總結的經驗，都可能都自己的飲食習慣，尤其是其他地區的火鍋。所以，總的來說就一句：可參考，但無須照搬。

吃火鍋一般放什麼菜好吃（吃火鍋的正确下菜順序）6

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