作為一個正宗重慶純牛油老火鍋十級愛好者，每每看到有食客上桌就把所有的菜都一股腦的倒進鍋裡，全程大火熬到水幹，我都十分痛心疾首。好好地人間美味，大有被"糟蹋"的感覺。
事實上，吃火鍋講究葷素搭配。所以，下菜的順序就格外重要了。根據本人多年吃火鍋的經驗來看，重慶火鍋還是應當按照如下順序下菜，才是正确的打開方式
1、首先點菜的時候請将豆芽和小蔥各點一份；
2、鍋端上來之後首先将豆芽和小蔥各放一半進去；
3、等鍋燒開後大火煮兩分鐘，等把表面的泡沫煮散後讓店家加上格子（也可不加格子，格子是在80年代初開始才流行起來的）；
（九宮格）
4、将需要長時間煮的肉類放入外圍的格子，例如非常厚實的老肉片。
5、 等鍋漲得不太厲害後轉小火，隻留中間一格沸騰即可，這時将鴨血和腦花放入周邊的小個子裡；
6、中間還在沸騰的格子裡就可以開始燙食毛肚、鴨腸、鵝腸、豬黃喉等鮮菜了，這時将火調到中火，即保持中間沸騰，周邊的格子盡量不要沸騰；吃的時候注意，将一樣菜燙好後先放入油碟中先别急着吃，這時很燙，這時可以先燙下一樣菜，等第二樣菜燙好了夾進碗裡後再吃前一樣菜，這樣可以避免因燙傷食道而誘發食道癌；
7、 等鮮菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，這時再将素菜放一些到中間的格子裡煮着，先吃外圍之前煮的肉類；
8、等肉吃得7788的時候素菜的火候也剛剛好了，這時将火轉到最小，就着鍋裡還剩的菜可以開始行令喝酒了。
一般來說火鍋煮了1小時左右的時候是味道最好的時候。
當然這也隻是個人總結的經驗，都可能都自己的飲食習慣，尤其是其他地區的火鍋。所以，總的來說就一句：可參考，但無須照搬。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
