江湖上有三碗面最難吃-tft每日頭條

江湖上有三碗面最難吃

生活更新时间:2024-08-26 16:18:43

餃子源于古代的角子。早在三國時期,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據考證,它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形馄饨”和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來的,距今已有一千四百多年的曆史了。

江湖上有三碗面最難吃（南北方飲食文化之趣）1

　　北方,一直流傳着“滾蛋餃子,接風面”的習俗。什麼意思呢?

江湖上有三碗面最難吃（南北方飲食文化之趣）2

　　人們普遍的認識是:“人們出門遠行時候,送别的人希望臨走的人早日歸來,就用餃子送别,意味着離别時間短,很快就能盼到歸期；進門:指回來,表示對來人的一種歡迎,希望來人能夠住得長久。”滾蛋餃子接風面,實際上表示的是對親人遠行的一種祝福而已。祝福親人出門順利,歸來圓滿!

江湖上有三碗面最難吃（南北方飲食文化之趣）3

　　而這個習俗最初的含意是什麼?筆者經過探究認為,它實質上是一個古代含蓄的禮儀,是儒家文化催生的結果。

江湖上有三碗面最難吃（南北方飲食文化之趣）4

　　古時候,貧家子弟為了養家糊口要到大戶人家或者生意人家熬相公(打工)。掌櫃的每年末都要根據個人表現和實際需求辭退一些夥計,怕傷了和氣,不好意思開口,又負擔不起,怎麼辦?煞費心思。眼看着臘月廿三來臨(夥計放假之日),有一個掌櫃的在吃飯時看到筷子上的餃子,細細端量一番,頓時大悟:餃子皮包着餡,究竟是什麼餡不知道,隻有到了嘴裡才知道!我辭退你肯定有理由和為難之處,說出來就傷了面子和感情,影響自己的聲譽和夥計們的前程,與其不說大家都留有以後繼續交往的餘地。皮包餡,我包含你的缺點；你理解我的難處,更要保(包)守我這兒的商業秘密。一句話,都不容易!想到這兒馬上吩咐夥房包餃子,把該辭退的夥計召集來,如此講了一番,大家都很高興地接過工錢離開。開年的時候給所有來的夥計第一頓飯都是面條,希望我們主仆和睦共處,交情能夠像拉面條一樣長久、柔忍(韌)長期相處。以後流傳開來,各家效仿一直到現在,演變成今天的意思!

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