川菜菜單之火爆腰花菜，火爆腰花屬于川菜，主要食材是豬腰。川菜中有一個菜系叫做“火爆系列”，用哔剝作響的的大火，猛油爆炒出來的菜生鮮油亮，令人食欲大增。
火爆腰花
川菜菜單之火爆腰花菜
原料：
豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕澱粉、鮮湯、熟菜油
做法：
1.豬腰子平片成兩塊，去淨油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕澱粉碼味上漿。
黃瓜洗淨，去瓤心，切成條。
用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕澱粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。
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