包子是一種飽腹感很強的食物,可以調制各種餡料用面皮包起來,熟了的包子皮薄餡多,松軟好吃,我感覺是人們生活當中不可或缺的美食。如今,南北方在飲食上也是各有千秋,口味各不相同,但大都以鮮鹹為主。我從小就愛吃奶奶做的牛肉餡大包子,剛出鍋就能吃上三個,後來到外地上班,早上起不來,經常買上包子在路上吃,口味雖說也不錯,但是總是都吃到一半了還吃不到餡,無可奈何的我,在休息天決定自己做上一鍋牛肉餡包子,面買的現成的自發面,這個很重要哦,超級簡單又省事,剛出鍋就吃上一個,一口留香,面皮松軟香甜,好吃到停不下來!可以多做一些蒸好放在冰箱裡速凍上,想吃的時候用微波爐加熱一下,很方便!想解饞的寶寶們可以一試~
By 甄愛美食
配料:
自發粉 400、牛肉餡 800、大蔥 100、蒜 10、姜 10、十三香 10、生抽 20、老抽 10、精鹽 10、食用油 50、水 200
烹饪步驟:
1.使用自發粉進行發面
2.倒出400G的面粉到盆中
3.用30度左右溫水和面,小竅門是蒸包子一定水要多放,和完面後,面有點稀且很粘手,這樣面容易發,蒸出來的包子柔軟,口感好
4.和好面
5.蓋上鍋蓋醒面40分鐘
6.成蜂窩狀,帶有酸味,這時,面就發好了
7.把肉餡拌好等待15分鐘
8.切成大小一樣的面團
9.把面團擀成圓形,切記皮兒要外圈薄,包在一起時中間的褶子不會太厚
10.把蒸鍋放入一半水,等待開鍋後,把捏好的包子放在蒸鍋裡,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘即可出鍋
11.蒸好後,都發起來了,就代表成功了,掌聲響起
12.形狀不均勻,見諒啦
13.還不錯吧
烹饪小貼士:
1.自發粉是在面粉中添加一定量的、能夠産生氣體的食品添加劑而成, 人們隻需加水或蛋糊等後便可立即用來制作各種膨松食品, 如饅頭、蛋糕和油條等. 這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫堿等工序, 并能降低對食品制作技術的要求, 能穩定和改替食品的質量, 省時、簡單和方便. 是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料2.自發粉無需再添加酵母!!!成形前無需醒發;方便,快捷,蒸、烙、炸皆可。3.自發粉有起來非常方便,喜歡什麼餡料都可以調制出來包包子吃,非常松軟!
你們喜歡吃什麼餡的包子?
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