一提到帶臭味的東西你能想到什麼？臭豆腐，王緻和，臭鳜魚，榴蓮，螺蛳粉？

可這些東西和它比起來可就遜色太多了，它就是大名鼎鼎的鲱魚罐頭。

如果全世界有臭味食物排名，那麼鲱魚罐頭一定會名列前茅。據說鲱魚罐頭已經臭到了完全不能在室内開啟，否則就會像生化武器一樣弄得整棟樓沒法呼吸。可就是這麼臭的食物竟然還有相當多的人愛吃，尤其是最近幾年國内有很多人抱着強烈的好奇心試吃，比如說短視頻平台上也會經常有人挑戰吃鲱魚罐頭。但其實大多數人都沒有搞清楚鲱魚罐頭應該怎麼吃。

這種罐頭産自瑞典，并且瑞典人禁止在住宅區開啟這種罐頭，而且禁止攜帶鲱魚罐頭上飛機，建議野外開啟。吃之前要把湯汁倒掉，把魚洗幹淨後切成小塊配着硬面包和酸奶油吃，或者熟土豆、洋蔥、腌鲱魚小肉塊卷餅吃。其實鲱魚罐頭對瑞典人來說也不是經常吃的食物，在當地也屬于是相當重口味的食物了。

更有意思的是，不止瑞典有這麼臭的食物，北歐有很多國家都愛吃這麼臭的食物，比如冰島有一種食物叫臭鲨魚，是把鲨魚先風幹4個月後，再埋入沙子裡發酵6個月後食用。

冰島臭鲨魚

還有挪威的堿魚，把魚浸泡在氫氧化鈉溶液中7天，吃之前需要把魚在淡水中浸泡7天。

挪威堿魚

愛斯基摩人愛吃腌海雀，把幾百隻海雀抓來直接塞進去掉内髒的海豹肚子中，封口，腐爛發酵3個月後拿出來，去掉羽毛直接吃，可以想象這臭味有多濃。

北歐人們之所以愛吃臭食物，是因為北歐氣溫太低，雖然冬季的時候食物可以保存較長時間。但是進入6月份後，白天的最高氣溫也在20℃以上，這時候食物就很難保存了。又因為北歐幾乎沒有農作物生長，主要食物就是肉制品和奶制品，所以要在氣溫高的時候保存這些食物就隻能依靠發酵。另外發酵後的臭味食物還有一點好處，就是更利于吸收營養成分，以為食物經過發酵後大部分不易分解的蛋白質已經被細菌分解成了小分子的氨基酸，甚至有些肉的骨頭都會變酥，口感特别好。所以很多人之所以那麼愛吃臭味食物其實是我們祖先為了保存食物而不得不經過發酵處理的飲食習慣影響了我們，加上臭味食物大多口感更好，聞着臭吃着香。

其實動物是普遍比較能夠接受臭味食物的，比如狗、貓和兔子會吃掉自己孩子的糞便，這其實是為了防止糞便的氣味擴散，隐藏自己和孩子的位置，防止天敵跟蹤。

良心總結：

1.北歐地區的人對帶臭味的食物格外喜歡，主要是因為氣候原因不得不這樣保存食物。

2.其實很多帶臭味的發酵食物不一定有害，反而由于經過微生物的分解，食物會變得更容易消化吸收。

3.動物愛吃糞便有一個原因是為了保護自己和孩子不被天敵發現。

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