畫面一

“您有新的美團外賣訂單，請及時處理”

“您有新的餓了麼訂單，請及時處理”

“您有······”

"小哥呢，快打電話催!”

”催過了，來不了!“

”再打!"

" 喂，您好您好，天氣原因，送單人員不足，實在對不住對不住啊，哎不好意思實在是不好意思啊我們的錯，錢立馬退給您，您消消氣消消氣，好謝謝您嘞謝謝，歡迎下次······ "

"小王，37号退單，拿出來!"

"46号退單!"

······

"小李别做了，停止營業!"

"來不及了快送單!"

老闆一個接一個電話道歉賠笑臉，退單退款，關了店鋪。包好外賣沖進了雨裡。一天，多了17個差評，浪費了一堆食材!

老闆心裡實在窩火!

畫面二

"點單一個小時了，怎麼還沒送到!"

"沒人送單跟我有什麼關系?"

外賣非小事，配送需謹慎。配送對店鋪的負面影響想必老店的商家都經曆過，而新手還沒體驗過，不想讓您自己成為下一家?那我們先從配送開始吧。

外賣市場配送方式有三種

一、平台管理配送

平台管理，顧名思義，是由各自的外賣平台，自主開發屬于平台自己的配送服務。該方式有兩種模式：平台專有的team配送和衆包。

1、平台自營團隊配送

01、什麼是平台自營團隊配送

對于平台而言，在這兩種模式下，自營團隊配送是平台的“合法”分銷體系，也是平台的主要盈利工具。

作為平台的主要創收來源，平台高度重視這一主力群體。平台進行統一招募配送員，并在配送員上崗前進行專業培訓。目前，兩大“巨人”食品平台美團外賣、餓了麼，均有自己專業的配送團隊。

02、優缺點

外賣配送服務由外賣平台提供。商家隻需要接受訂單，準備菜肴，并等待送貨員來取食物。而繁瑣的人員管理和配送流程均由平台方來安排，這樣大大的節省了商家的管理時間和精力。

對于團隊的重視程度，平台絕對比我們任何一個商家或顧客都來得高，因此,配送人員的素質和水準是相對較高的，而且都是全職，在紀律上也是相對較好的，即便是遇到壞天氣，也不會出現随意不接受訂單，其運輸能力更充足。

團隊的後台是外賣平台，相當于是個公司。由于公司因素，如訂單或服務有任何問題，平台将給予适當補償。

商家每接到一單，平台就會從中抽取一定的抽成。例如，美團的最低收費是4元。與其他模式相比，扣點較高，那麼商家需要支付的訂單配送成本就會略高。

03、适用

這種配送模式相對更加專業和穩定。如果商家品類面向的是成熟、收入較高，對生活品質較高的用戶群體，比較适合這種配送模式。

然而，平台上的配送範圍一般為3至5公裡。對于客單價較高的品類，如火鍋，其配送的範圍會廣一點。這種模式不能滿足商家距離的要求。此外，客單價越高，平台扣點費用越高。單筆訂單的交付成本已經非常高，這大大增加了商家的成本。不建議選擇這種方式。

相反，對于快餐，客單價一般為20元~30元，平台收取的費用約為4元左右，以平台高質量的服務水準為前提，這是一個很好的選擇。

2、衆包

01、什麼是衆包

衆包是外賣平台管理配送服務的另一體系，相對平台自營就是“外戚”了。任何人都可以通過平台提供的途徑申請注冊成為兼職配送員，配送員通過衆包APP可以完成接單配送任務你，滿足附近商家的配送需求。

目前，該模式的應用範圍比較廣，不僅能滿足運輸能力的需求，而且成本略低，大多數商家青睐于此也是正常的。

02、優缺點

大量的兼職配送員的加入，不僅可以大大的提高配送效率，更是對自身平台内部的配送團隊減輕了不少負荷。

由于人員均為兼職，且入職門檻較低，一些人為了多賺外快，會在多個平台上注冊賬号來配送訂單，導緻了外賣行業的混亂，而且由于兼職人員不穩定，平台并不會進行系統的培訓，所以其專業水準會普遍偏低，難以保證配送服務質量。

這種模式配送是相對自由的，在極端天氣情況下人員會嚴重不足，運力和時效無法保證，穩定性比較欠缺。

03、适用

這種模式現在在各個城市有很多商店都得到了廣泛的應用，是最常見的配送模式，比如美團衆包等。

該模式的收費方式和配送範圍與自營平台基本相同，但扣點會低，配送成本也會低很多。對一些客單價較低，對客單量較多、質量追求不太高的小商家可以選擇。對于一些追求高品質服務的品牌企業還是應該盡量避免這種做法。其中最主要還是取決于商家的需求以及要求。

二、第三方公司配送

01、什麼是第三方公司配送

第三方公司配送也稱為基于平台型的輕模式。餐飲業進入電商時代後，出現了許多相關行業。

由于外賣需求的增加，市場對配送員的需求也随之增加，除了平台和商家外，還有第三方配送公司。如蜂鳥專送、快跑者、達達等，商家可通過這些公司來完成外賣配送業務。

02、優缺點

将配送交給第三方公司，商店不需要配備配送團隊，簡化了部分業務，還降低了配送人員的投資和管理成本。集中人力研發新菜品以及經營店鋪核心技術，其他附屬業務外包，發展主營業務，是提升核心競争力的有效手段。

即便是配送人員由第三方公司提供的，但配送的服務質量卻難以得到絕對的保證，遇惡劣天氣時，公司可能會拒絕接受訂單，運輸能力難以保證。

03、适用

這種模式配送團隊的專業性雖然不是絕對的，但也會有比較完整的體系，團隊上的管理也相對較好。

總體而言，他的專業水平略低于平台自營團隊，但是運力也是較為充足的，服務質量基本可以滿足需求。

對于高标準而且有條件的商家，可以選擇與第三方簽約專送，如成都的大龍燚火鍋，這樣相對增加了商家與團隊的聯系，可以間接管理配送團隊的服務質量，同時降低了高客單價訂單的配送成本。

有些利潤本身就比較少的商家，顯然沒有這個條件，選擇一般的第三方配送也是可能的。

三、平台商家自行配送

01、什麼是平台商家自行配送

有些商家不使用平台配送團隊，避開第三方配送公司，選擇親自、店鋪人員或雇人配送外賣，形成了平台商家自己的配送方式。

這種方式的差異比較極端，可以是企業自己經營的配送團隊，也可以是小店鋪的員工抽時間送單，其中管理和應用的差異很大。

02、優缺點

商家可以直接與顧客接觸，減少交易環節，提高經營效率，促進價格統一，發揮價格與連鎖的優勢，促進統一管理和分散經營。

相對而言，配送團隊屬于商家，這有利于商家加強對店鋪的控制，也可以直接參與到配送管理中。對各個環節的監督和監控可以有效地保證外賣的質量和配送效率。

商家需要建立配送團隊并自己管理流程。分配過程的成本增加，員工的工資和其他費用也增加，導緻成本增加。

03、适用

對于老闆或員工自己配送訂單，一般店鋪都比較小，利潤不是特别高，為了減少成本才會采取這樣的方式。

二是連鎖經營品牌或相對較大，對服務質量有較高的要求。例如，衆所周知，海底撈的服務，他開啟的線上外賣也對服務有極高的要求。此外，這類食品的配送過程不僅僅是把食品送到顧客手中，還涉及到很多需要注意的環節。如果采用其他方法，在配送費一定的情況下，配送附加的價值不會有人去給他做好，而自營團隊用起來就比較得心應手了。

但這種自建團隊的形式隻有大型企業才負擔得起。如果小型企業的訂單量較大而人員能力較低無法跟上，從長遠來看，這種方式的選擇需要謹慎。另一種特殊情況是，有些商鋪可能開在店鋪較少的地方。在這些地方，各種模式的配送都不會投入太多人力，運輸能力也會不足。為避免運輸能力的不穩定性，建議在開展配送業務時選擇自助配送。

看完以上的三種配送模式

您家店鋪選擇的方式是不是最合适的呢?

千萬不要小看外賣配送哦~

不同的配送模式

所帶來的效果也截然不同

這直接關乎店鋪的生死存亡

所以商家一定要對配送方式慎重選擇哦~

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