#家庭美食大賞#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

1.準備冬瓜半個，先切成小塊，再切成薄片，放入小盆中備用，紅椒半個去瓤，切成三角塊，青椒半個同樣切成塊，和冬瓜放在一起，用來配色。

2.剝好的蝦仁4個，從背部片開，放入盆中，加入清水淘洗幹淨，去除蝦線，放入另一個盆中，加入少許料酒去腥，抓拌均勻，再抓入少許玉米澱粉拌勻，鎖住蝦仁裡面的水分。生姜一小塊切成姜末，放入小盆中備用。

3.起鍋燒水加入少許植物油，水燒開後離火，下入蝦仁，再上火煮30秒，即可撈出放入盆中備用。等水再次燒開後，下入冬瓜和青紅椒，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒出控水過涼。

4.另起鍋添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，翻炒化開調料，倒入蝦仁，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，淋入少許明油簡單翻炒幾下，美味即成。

涼粉材料：豌豆澱粉100克、水800克

調味料：小米辣8個、蔥花适量、蒜3瓣、椒麻黃豆醬1勺半、豆瓣醬半勺、辣椒油5勺、生抽2勺、椒鹽2克、香醋3勺、熟的白芝麻适量

1、把豌豆澱粉和水混勻後，倒入鍋内，中火邊煮邊攪拌，煮到鍋内液體呈現半透明的糊糊狀即可熄火

2、熬好的糊糊倒入容器内，放涼後，送入冰箱冷藏待用

3、接着做調料汁，鍋内倒油，把切碎的小米辣、蒜粒和蔥花下鍋，中火炒香後，倒入椒麻黃豆醬、豆瓣醬、辣椒油、生抽、椒鹽、香醋和白芝麻，炒勻熄火

4、取出冷藏室的涼粉，脫模切條，再淋入做好的調料汁，拌勻就可以享用了

所需材料：山藥半根、苦瓜1根、水發黑木耳1小碗、油鹽适量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉适量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，木耳提前用溫水泡發好，山藥刮去外皮，洗淨。

2.把苦瓜切去頭尾，再把苦瓜順長對半切成兩條，再用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮幹淨。苦瓜瓤白色的部分比較苦，刮除幹淨，苦瓜吃着就沒那麼苦了。

3.再把苦瓜頂刀切成片。

4.山藥斜刀切成片，大蒜拍一下，再把大蒜切成蒜末。

5.鍋内加入水燒開，下入山藥焯水1-2分鐘，将山藥撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。

6.鍋内水重新燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入苦瓜片焯水，把苦瓜片焯水至顔色變深綠，将苦瓜撈出，放在冷水中投涼，使苦瓜迅速降溫，将苦瓜撈出，瀝淨水分待用。

7.鍋内水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，将木耳撈出，瀝淨水分待用。

8.鍋内加入油燒熱，下入蒜末爆香。

9.下入山藥、黑木耳和苦瓜片一起翻炒，大火翻炒1分鐘左右，加入鹽和雞精，翻炒均勻，淋入适量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【材料】：花生芽 200克、豬肉 150克、蚝油 2大勺、生抽 1湯匙、鹽 适量、蒜 2瓣、澱粉 少許

【做法】：1、豬肉切絲，用油，生抽，澱粉腌制10分鐘左右

2、 将花生芽的紅衣去掉，切寸段；

3、冷鍋下油燒熱，放蒜瓣爆香後下肉絲入鍋煸炒；

4、肉絲炒香後加入花生芽段翻炒，花生頭不易熟，所以淋少許熱水翻炒，直到斷生；

5、待花生芽炒軟，散發出香味後，倒入蚝油調味，倒入适量的澱粉水勾芡一下即可出鍋。

制作配料：冬瓜1塊 大蒜2個 小蔥适量 生抽1勺 老抽半勺 蚝油半勺 米醋1勺 鹽半勺

制作方法：

1、準備1塊冬瓜，先把冬瓜的皮去掉，洗淨備用；

2、再把冬瓜切成滾刀塊；

3、大蒜切片，小蔥切碎；

4、鍋中熱油，把蒜片加進去炒香；

5、再把冬瓜加進去翻炒均勻；再把冬瓜簡單調味：生抽1勺 老抽半勺 蚝油半勺 鹽半勺 米醋1勺翻炒均勻；再加入跟冬瓜的一樣體積的清水；

6、蓋上蓋子，大火煮開轉中火炖10幾分鐘左右，冬瓜煮熟之後，大火收汁；

西葫蘆含有蛋白質和維C，除此之外還有大量的水分，它和五花肉一起炒，味道特别清香。可以來試一試。

材料：西葫蘆1個，蚝油2湯匙，五花肉200克，蔥1根，青椒1個，鹽、雞精、胡椒粉少許。

方法：

1.将五花肉切成薄薄的片，再在肉裡面加入适量的蚝油腌制3分鐘。

2.将西葫蘆切成薄薄的片，青椒去掉辣椒籽後，切成菱形的小塊。

3.鍋熱倒入适量食用油，油熱後将五花肉炒倒入鍋中翻炒3分鐘。

4.接着倒入青椒塊、西葫蘆片和适量花椒、鹽、雞精調味，大火翻炒2分鐘。

5.出鍋後，撒上少許蔥花裝飾即可食用。

這道西紅柿雞肉湯是非常清淡的，雞肉選的是雞胸肉，煮出來一點點都不油膩，再搭配西紅柿、小青菜和金針菇，口味清淡又鮮美，無論是用來做減肥餐還是養生進補都非常的合适。

食材：西紅柿、雞脯肉、1個蛋清、大蔥、上海青、金針菇、青豆、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油調味，1勺料酒

1、先燙西紅柿；

2、雞脯肉切塊，打一個雞蛋，隻要蛋清；

3、加一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺蚝油調味，一勺料酒去腥，抓拌一下腌制30分鐘；

4、把西紅柿的皮撕下來，切成小塊；

5、切一根大蔥，掰一朵上海青，把金針菇的根部切掉，掰成小朵，剝點青豆，配菜全部配齊；

6、鍋裡加一勺油，下蒜爆香，西紅柿加進去，炒出湯汁；

7、青豆加進去炒一會兒，一碗清水，大火煮開，小火再煮5分鐘，下入肉片，煮3分鐘；

8、金針菇和青菜最後放，焖2分鐘，再加适量的鹽調下味，就可以出鍋了；

材料：茄子2根、蔥花适量、大蒜6瓣、幹辣椒5個、青辣椒1個、蚝油10克、生抽20克、料酒8克、細砂糖2克、鹽少許

1、茄子洗淨後切成細條狀，碼放在盤内，然後冷水上蒸鍋，蓋上蓋子，将茄子蒸熟即可。

3、接着來做調料汁，将切成碎丁的幹辣椒、大蒜、青辣椒和蔥花熱油下鍋，炒香即可熄火

4、把炒好的材料倒入碗内，再加入生抽、蚝油、細砂糖、鹽和料酒，攪勻

5、茄子蒸熟後，把做好的調料汁淋在茄子表面，蓋上蓋子，小火再蒸1～2分鐘，最後撒上蔥花就能出鍋享用啦

食材清單：胡蘿蔔 雞蛋 蔥 蒜苗調味料：鹽 雞精 胡椒粉 蚝油 白醋

1、準備一個胡蘿蔔，先把胡蘿蔔給清洗一下，之後再削皮，胡蘿蔔也可以不削皮 之後再把胡蘿蔔切成薄一點的胡蘿蔔片 然後再切成細點的胡蘿蔔絲，也可以用擦絲器擦成胡蘿蔔絲 這樣更加均勻

2、接下來再準備四個雞蛋，把雞蛋直接打進碗中 添加一些鹽增加底味 再添加一些白醋，可以去腥 之後再攪拌成雞蛋液 放入碗中備用

3、準備一些小蔥 先把小蔥給清洗幹淨 之後再切成蔥花 切好的蔥花 放入碗中備用，再準備一些蒜苗 先切成蒜苗絲 再改刀切成蒜苗段 盛入碗中備用

4、鍋中燒油 燒熱之後再倒入雞蛋液，小火慢炒，炒到雞蛋液微微定型的時候 再翻動一下 ，炒成大塊的雞蛋碎 炒好的雞蛋碎 直接給盛入碗中備用

5、鍋中再次燒油，放入胡蘿蔔絲炒一炒，小火慢炒，一炒到胡蘿蔔變軟的時候 再放入蔥花，再添加鹽 雞精胡椒粉 蚝油 調味

6、翻炒入味的時候 再繼續放入雞蛋 還有蒜苗段，然後再炒，炒到蒜苗斷生的時候 再盛出，美味好吃的胡蘿蔔炒雞蛋就做好了

做法：材料：草魚1條，黃豆芽，芹菜，幹辣椒，郫縣豆瓣，花椒，蔥，姜，蒜，大蒜，蛋清，紅薯澱粉，鹽，花生油。

1，鮮活草魚一條大約3斤，去鱗去内髒洗淨，片成魚片，放入紅薯澱粉，加入一個蛋清抓勻，腌漬大約10-20分鐘。

2，把魚骨和魚片分開，蔥姜改刀，郫縣豆瓣，幹紅辣椒，花椒，八角備用，黃豆芽洗淨，芹菜洗淨切片。

3，把鍋裡放入花生油，下入大蒜，蔥，姜炒香，倒入郫縣豆瓣小火煸炒，倒入幹辣椒繼續小火煸炒，倒入清水把魚骨和魚頭放入大火燒開，小火稍炖。

4，加入黃豆芽繼續炖大約10分鐘，倒入芹菜稍微一煮，撈到盆裡，把湯留在鍋裡，把魚片一片一片放入，小火炖熟倒入盆中，把蔥末放到魚片上，燒熱油潑上即成。

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