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贛南臘闆鴨怎麼做好吃

圖文更新时间:2025-03-04 01:04:25

贛南臘闆鴨怎麼做好吃（舌尖上的非遺贛南闆鴨）1

圖為江西大餘的工人們對闆鴨的造型進行調整處理葉功富攝

中新網江西大餘9月27日電(華山蒙在旺葉功富)秋分時節，氣溫逐降，天清氣爽。在江西贛州大餘縣，一排排經過初步加工的南安闆鴨正在進行天然晾曬，在陽光的照耀下，泛着一層金黃的油亮，色澤誘人。現場的工人們正忙着對闆鴨的造型進行處理，他們需要不時調整闆鴨在晾曬過程中的角度和密度，确保每隻闆鴨的每片鴨肉都能夠完成晾曬過程，以保證最佳的口感和品質。

贛南臘闆鴨怎麼做好吃（舌尖上的非遺贛南闆鴨）2

圖為工人們确保每隻闆鴨的每片鴨肉都能夠完成晾曬過程葉功富攝

大餘縣的南安闆鴨是中國傳統四大闆鴨之一，始産于明朝萬曆年間，傳承至今已有500多年的曆史，是中國國家地理标志産品，其頗有講究和嚴格的制作技藝也成為了“江西省級非物質文化遺産”。

“臨近國慶假期，我們現在接到了大量訂單，正在加班加點生産，保質保量，滿足消費者的需求。”南安闆鴨非遺傳承人蔡海波介紹，大餘南安闆鴨是采用當地的大粒麻鴨，經過18道工序天然晾曬制作而成。南安闆鴨造型扁平，輪廓桃圓，表皮奶酪色，食之皮酥、骨脆、肉嫩，熱銷全國各地，并出口東南亞和歐盟市場，深受消費者的喜愛及認可。

贛南臘闆鴨怎麼做好吃（舌尖上的非遺贛南闆鴨）3

圖為江西大餘的工人們對闆鴨的造型進行調整處理葉功富攝

近年來，當地充分發揮品牌優勢，大力發展南安闆鴨等農産品精深加工，生産、加工、流通一體化發展，實現了文化保護傳承和經濟效益的雙赢，有效促進村民增收緻富，助力鄉村振興。(完)

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