在以前，七八十年代的中國因為大家都吃不起，所以能夠每天吃精米白面的人都是富貴有錢人家的象征，那些沒錢的人往往都隻能吃糙米粗糧。
30年時間過去了，目前大多數中國人都能天天吃上精米白面，然而随着中國社會的發展，人民生活水平的提高和科學認識的提升，人民逐漸意識到多吃粗米糙糧才真正的有益于身體健康！那麼究竟什麼是糙米粗糧呢？
所謂的糙米，其實是指在大米加工過程中減少了一個程序，有意要多保留一些粗纖維素的米。
這種糙米與常食的大米營養成分的最大區别是它所含有的膳食纖維素量高。在節日期間人們攝入大量的蛋白質脂肪等豐富的營養物質的同時，補充膳食纖維素是非常必要的，而日常生活中人們從蔬菜中獲取纖維素較多。
常食白米精面和配豐盛菜肴後若配上一份糙米飯，不但增加了膳食纖維素又能減緩血糖升高的速度，對人體的大腦和胰島都頗有益處，還能促進腸胃蠕動，有益于毒廢代謝産物排出體外，降低能量吸收可謂一舉多得。
所謂的粗糧，主要是指相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。
各種粗糧所含的營養素各有所長，燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素；豆類富含優質蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養成分，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
事實上，吃粗雜糧對現代人還有個重要的好處，那就是預防肥胖。西方研究證明，糙米粗糧的攝人量多，則肥胖危險小；而且日常攝人糙米粗糧類食物的數量越多，随着年齡增加而發胖的危險就越小。
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