人參通常以支大、蘆長、皮細、色嫩黃、飽滿、漿水足、無破傷者為好，并以野山參為名貴。人參葉中也含有與根相同的皂甙，有生津祛暑、降虛水，同其如人身之形，故名人參。

根據生長環境的不同，人參分為兩種，野生者稱為"野山參"，栽培者稱為"園參"，過去僅東北地區有産，目前一些省市已引種成功，根據加工方法的不同，亦主要分為兩種，鮮參洗淨曬幹即應用者稱為"生曬參"；蒸制後曬幹或烘幹的稱為"紅參"人參主産于吉林、遼甯、黑龍江，一般以吉林産品為優，習稱"吉人參"尤以長白山産老山參視為最佳品。

[性味]：甘、微苦、微溫。

[功用]：大補元氣、強心固脫、補脾益肺、安神生津。

[主治]：用于體虛之症，脾虛食少、體倦乏力、久病虛弱、肺虛喘咳、陽痿宮冷等症。[應用]：人參是一味衆所周知的良藥，也是一種抗衰延壽的佳品。

藥用： 可治療神經衰弱， 陽萎、糖尿病、高脂血症、高血壓、冠心病、心律失常等疾病，用于腫瘤的治療可改善患者的症狀， 延長生存時間。

保健用：《神農本草經》明确提出人參"久服輕身延年"曆代醫家對人參的抗衰老作用均有記述，療效是比較肯定的，人參切片，含服，蒸水服。泡酒飲，泡水當茶飲，或用雞胸肉炖服以及同其他中藥配合做成保健粥食用均可。欲求延年益壽而用人參者隻可緩圖，不可過急，每次應用3～5g。此外,研究表明人參的主要有效成分人參皂甙，其在口腔粘膜的吸收較胃腸道顯著為高，故以人參作用保健應用時，緩緩嚼服較煎湯頓服更為合理。注意：人參雖好，不可濫用，臨床上有報道其不适反應，人參适用于體虛之人，藥用時實熱證和濕熱證不宜使用。用人參時要去蘆頭，否則可緻嘔吐。

如何挑選人參

看人參的質地

大家在挑選人參的時候需要仔細觀察人參的橫斷面，因為從這個地方可以看到人參的質地。優質的人參是沒有辦法折斷的。如果說你看到的人參質地疏松，用手指一掐就斷，說明這樣的人參生長時間較短，營養價值不是很豐富，不建議大家購買。

看參體

上等的人參主根粗壯，長度較長。而且每一隻人參的下端都會有一些分叉，就像人的腿一樣。大家在挑選的時候，可以将這一點來作為考量。

檢查人參的幹燥程度

現在在各大商場中銷售的大多數都是幹人參。如果大家是通過非正規渠道購買的人參，一定要仔細檢查一下幹燥程度。就比如說晾曬處理不當，其中的含水率依然很高，這樣的人參在保存的時候容易返潮。鑒别的時候還應該摸一下人參的質地，看一看是不是松軟滑嫩。

查看産品包裝

在購買人參的時候需要仔細觀察一下人參外包裝，标示生産批号是否齊全。通常情況下，正規企業的生産标識完整清晰，這個時候消費者就可以放心購買。

人參大的好還是小的好？

主要看人參皂苷的含量

人參的好壞，不應該以他的大小來判斷。品質的好壞，主要要看人參所含的有效組份是不是合格。我們國家的藥典，對人參的人參皂苷和多糖的含量有明确的規定，凡是符合國家藥典規定質量标準的人參都應該視為合格的人參。其生長周期越長，人參個頭越大，人參皂苷含量越多。

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