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叉燒包的做法簡單又好吃

生活更新时间:2024-07-30 23:12:52

叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。以切成小塊的叉燒，加入蚝油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠内蒸熟而成。叉燒包一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦适中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。

叉燒包的做法簡單又好吃（叉燒包的家常做法）1

1. 酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。

叉燒包的做法簡單又好吃（叉燒包的家常做法）2

2. 面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕将面團擠壓排除氣泡。

叉燒包的做法簡單又好吃（叉燒包的家常做法）3

3. 發好的面團中加香油、白糖繼續揉搓。

叉燒包的做法簡單又好吃（叉燒包的家常做法）4

4. 搓至面粉柔軟适中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用。

叉燒包的做法簡單又好吃（叉燒包的家常做法）5

5. 将五花叉燒肉、裡脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

叉燒包的做法簡單又好吃（叉燒包的家常做法）6

6. 鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

叉燒包的做法簡單又好吃（叉燒包的家常做法）7

7. 将蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

叉燒包的做法簡單又好吃（叉燒包的家常做法）8

8. 将搓好的發面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。

叉燒包的做法簡單又好吃（叉燒包的家常做法）9

9. 打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不擔心不爆口）

叉燒包的做法簡單又好吃（叉燒包的家常做法）10

10. 将包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。

叉燒包的做法簡單又好吃（叉燒包的家常做法）11

11. 大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後焖2-3分鐘再打開鍋蓋。

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