第一、 菜心首先選擇嫩小的那種。
第二、 把菜心放置盤裡用水清洗幾遍,然後把菜心撈起來整齊地放到籃子瀝幹水份。
第三、 小米辣、蒜米準備好。
第四、 開火下油和鹽,然後放蒜米、小米辣進去爆出味來,
第五、 整齊地把油菜心擺到鍋裡用鍋鏟把油菜心壓粘鍋,這樣鍋底那面的油菜就會被油炸軟。
第六、 然後用鍋鏟把油菜心翻轉,再用鍋鏟在菜面壓,反複翻轉兩次左右就可以了。
第七、 翠綠又整齊,而且美味好吃的油菜心就做好了。
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