橄榄油的價值是被公認的，而山茶油又被稱為“東方橄榄油”，東西方大PK。哪個油的品質更好？更适合我們？

山茶油(又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油)取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為:去殼，曬幹，粉碎，蒸，榨油，過濾，全過程均為物理方法。

它在我國南方特有的營養植物油，被人們美譽為“長壽油”“益壽油”和“油中軟黃金”。

橄榄油是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。在西方被譽為液體黃金，植物油皇後，地中海甘露。

在我們的認知裡，說到好油，可能在沒認識山茶油之前，我們大多數人第一個想到的會是橄榄油。

殊不知中國山茶油曆經2300多年曆史，自唐代起備受曆代皇室喜愛，多有文人墨客為茶油撰文。

不僅如此，山茶油被美國衛生研究院營養合作委員會主席，西莫奧普勒斯博士稱贊為：“目前全世界完全符合國際營養要求的食用油”其次才是橄榄油。

山茶油與橄榄油的對比圖：

從圖中可以看出：山茶油不飽和脂肪酸比橄榄油高出6個百分點，山茶油的煙點比橄榄油高出66度，山茶油富含人體所需的硒、鋅、鐵等（被醫學家和營養學家譽為“生命之花”的鋅元素）多種微量元素，以及其他食物油沒有的特定生活性物質——山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等（富含抗氧化劑）和（具有消炎功效）角鲨烯，角鲨烯與黃酮類物質。

山茶油的煙點大概在200-215℃，而橄榄油的煙點大概在191℃左右。這樣，在使用茶油高溫煎炒時極少産生油煙霧凝聚，不會産生嗆人的油煙，也不會使油煙凝聚粘附在廚房的牆壁上。

橄榄油煙點低，一般涼拌。用于熱炒時，加熱會使營養成分易流失。

山茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續油炸20小時不變質，不産生反式脂肪酸，品質也不會發生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

此外，在烘烤前或烘烤時塗抹一層山茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

一瓶食用油對人體是否健康，它的營養是否豐富，首先就要看它油酸（單不飽和脂肪酸）含量的多少。

很多證據表明，用油酸代替飽和脂肪酸，能降低誘導人體冠心病發病的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和總膽固醇的比重。因此，油酸含量越高，對維持心腦血管健康的幫助就越大。

山茶油中的不飽和脂肪酸含量高達80%-90%，是目前食用油中最高的。

根據聯合國糧油組織FAO發布的《健康食用油的标準》：

1、飽和脂肪酸10%以下

2、單不飽和脂肪酸75%以上

3、必需脂肪酸中，亞麻酸與亞油酸的比例小于或等于1：4（人乳中的亞麻酸和亞油酸比例為1：4）

山茶油正是符合這個标準的健康食用油。

很多橄榄油都被加工成美容、美發、卸妝、去皺、護唇、護手、防妊娠紋的高級保養品，或者直接拿食用橄榄油就可以辦到。

其實，橄榄油的這些功效，山茶油通通都可以辦到。而且茶油還有橄榄油沒有的好處：例如能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。海南是著名的産茶區，當地的女士常用茶油作梳頭、搽面及用茶籽洗頭。

山茶油對黃褐斑、曬斑，都很有效果。茶籽殺蟲效果很好，可以治癬疥。可作洗發劑及護發素使用。茶油能抗菌、抗病毒及殺微菌。能防止頭癬、脫發、皮屑及止癢。

通過以上一系列比較，選擇哪種油，相信您應該已經有了自己的答案！

作者：森谷

文章來源：寶樹谷（nandianguigu）

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