不辣撈汁小海鮮做法?小暑大暑，上蒸下煮，不知不覺夏季已經進入小暑和大暑之間，雖然還沒有到最熱的時候，但是很多人在這個季節食欲不好，尤其是不喜歡吃偏熱或者偏油膩的食物，炒菜炖菜都吃不下涼菜卻變得格外夏天天熱沒食欲？教你秘制撈汁小海鮮的做法，香辣開胃，冰涼清爽受歡迎，涼菜做法很多種，可以涼拌，可以撈汁，口感清爽，非常适合夏季吃，現在小編就來說說關于不辣撈汁小海鮮做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

不辣撈汁小海鮮做法

小暑大暑，上蒸下煮，不知不覺夏季已經進入小暑和大暑之間，雖然還沒有到最熱的時候，但是很多人在這個季節食欲不好，尤其是不喜歡吃偏熱或者偏油膩的食物，炒菜炖菜都吃不下。涼菜卻變得格外夏天天熱沒食欲？教你秘制撈汁小海鮮的做法，香辣開胃，冰涼清爽受歡迎，涼菜做法很多種，可以涼拌，可以撈汁，口感清爽，非常适合夏季吃。

今天分享一道冰涼爽口的撈汁小海鮮，味道鮮美，清爽開胃。海鮮偏涼性，正适合夏季吃，可以緩解體内的濕熱，而且海鮮味道鮮美，吃起來不油膩，可以促進食欲。撈汁海鮮是最近幾年的網紅菜，撈汁配方簡單，可以搭配任何喜歡吃的海鮮。

【材料準備】花甲，鮮蝦，鱿魚，蔥，姜，蒜，辣椒，檸檬，香葉，花椒，八角，桂皮，蝦皮，紫菜，生抽，陳醋，白糖

第一步：先來炒一個紅油，鍋裡倒油燒至微熱，放入蔥，姜，八角，香葉，花椒不停翻炒，一直炸到蔥姜顔色變黃，撈出裡面的食材。

第二步：然後把熱油淋到辣椒粉上面，晾涼之後紅油就做好了。

第三步：再來煮撈汁海鮮的湯底，在冷水中加入蔥段和姜片，再放入一些香葉，花椒，八角和桂皮，再放入一勺蝦皮，小火慢慢把水煮開，沸騰之後再煮10分鐘，然後放入紫菜。關火悶2分鐘，然後用濾網濾出所有食材，隻留湯底備用，濾出的湯底放一旁晾涼。

第四步：把鱿魚清洗幹淨之後，剝掉深色的外皮，然後抽出透明的内殼，最後把頭部的鱿魚嘴擠出來。

第五步：鍋裡倒入清水燒開，放入花甲，花甲記得要提前用鹽水浸泡，吐淨泥沙。大火煮到花甲全部張開口，就可以關火了，撈出來控幹水分放入盤中備用。

第六步：接着把鮮蝦放入沸水中，煮5分鐘左右，顔色變紅就可以撈出來了，不要煮久了防止蝦肉變老，控水之後放入盤中晾涼備用。

第七步：最後把處理幹淨的鱿魚也放入沸水中，煮5分鐘左右，肉質變緊就可以了，不要煮太久，防止鱿魚嚴重回縮。煮好同樣晾涼備用。

第八步：把紅綠辣椒分别切成辣椒圈，再切一些蒜末，最後把青檸檬切薄片備用，配菜切好之後放入盤中備用。

第九步：在晾涼的紫菜蝦皮湯底中放入2大勺生抽，1大勺陳醋，半勺蚝油攪一攪，再放入半勺白糖，撈汁海鮮的湯底就做好了。

第十步：把之前煮好的海鮮放入一個深一點的碗中，淋入剛才調好的海鮮湯底，讓湯底沒過所有食材，放入紅綠辣椒圈，再放一些蒜末，用勺子壓一下讓辣椒和蒜末浸泡在湯底中，把檸檬片中的檸檬汁擠入湯底中，檸檬片擺在上面，最後淋入1大勺紅油，放冰箱冷藏1個小時就可以吃了。

​一道清爽不膩的撈汁小海鮮就做好了，味道鮮美，酸辣爽口，開胃下飯，非常适合夏天吃，無論是當涼菜還是零食，都十分過瘾。

【小貼士】

1、做紅油的時候，油溫不要太高了，防止辣椒被炸糊，顔色太深了。

2、煮紫菜蝦皮湯底的時候，紫菜一定要關火之後再放入，不要久煮，會破壞紫菜的鮮味。

3、海鮮可以選擇任何喜歡的，但是腥味不要很重的，要以鮮味為主，海鮮煮的時間不要太久，防止肉質變老。

4、調好的湯汁一定要沒過海鮮，這樣才能浸泡入味，冰箱冷藏後口感才會好吃。生抽和陳醋的量可以根據口味任意增減。

本文由聰聰食光原創，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜點，面點等。對美食感興趣可以關注，如果有問題歡迎在文章下方留言。烹饪技巧千變萬化，作者的觀點并不是唯一，望彼此尊重理解，歡迎共同交流學習。

​

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!