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白苋菜為什麼不能晚上吃

生活更新时间:2024-08-24 23:13:12

四季更疊，萬物循生，臨近三伏天，夏季的時令蔬菜到了最佳的食用期，家中的那片小菜園子裡，苋菜長得正好，俗話說“六月苋，當雞蛋，七月苋，金不換”，此時不掐上一把新鮮的苋菜做道時令菜肴解解饞，都對不起大自然的饋贈，可千萬别錯過季節了。

白苋菜為什麼不能晚上吃（六月苋當雞蛋臨近三伏天）1

上湯苋菜是來自廣東的一道傳統名菜，既是湯，又是菜，很是适合現今這個季節食用。皮蛋和香腸的加入，讓整道湯和菜的鮮美升高了一個度，層次豐富，湯鮮味美，口感濃郁，苋菜鮮嫩營養，夏季吃不僅能令人食欲大增，做成湯還能為身體及時補充水分。分享這道上湯苋菜的具體做法，有時間一定要做給家人吃。

白苋菜為什麼不能晚上吃（六月苋當雞蛋臨近三伏天）2

白苋菜為什麼不能晚上吃（六月苋當雞蛋臨近三伏天）3

上湯苋菜

所需食材：苋菜250g、皮蛋一個、方腿香腸一塊、大蒜、蔥、姜、鹽、雞精。

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1、苋菜用清水沖泡幹淨。皮蛋剝殼，沖洗一下切成皮蛋丁，方腿香腸切成同樣大小的丁。大蒜剝皮後切蒜片，小蔥洗淨切蔥段、生姜刮皮切絲備用。

白苋菜為什麼不能晚上吃（六月苋當雞蛋臨近三伏天）5

2、煮鍋中接入适量的清水，開大火燒開，往煮鍋中加一勺食鹽和适量的食用油，把洗淨的苋菜倒入鍋中焯水20秒，撈出放盤中備用。

白苋菜為什麼不能晚上吃（六月苋當雞蛋臨近三伏天）6

3、起鍋開火，鍋中倒入适量的食用油，油熱後倒入切好的蔥段和蒜片爆香，香味出來後把皮蛋丁和香腸丁倒入鍋中翻炒片刻。

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4、皮蛋和香腸丁炒香後，倒入半碗開水轉小火炖煮出奶白色的湯，把焯好水的苋菜下入鍋中，煮1分鐘等湯色變微紅後，加少許的食鹽和雞精調味，待湯入味即可關火出鍋，一份湯鮮菜嫩的上湯苋菜就做好了。

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——老井說——

制作上湯苋菜，用紅苋菜或綠苋菜都可以，不過紅苋菜的營養價值相比綠苋菜會更高一些，而且紅苋菜做出的湯色會略微泛紅，比較好看。

苋菜中含有草酸，在烹饪之前最好先過水焯燙一下，水中加鹽和油可以讓菜葉保持翠綠的色澤，并減少菜中營養的流失，但需注意的是，苋菜易爛易煮熟，焯水時間不要過長了。

白苋菜為什麼不能晚上吃（六月苋當雞蛋臨近三伏天）10

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