請客的素菜有哪些?不少美食達人鐘愛素菜，因為它不但口感清淡，營養豐富，而且種類多，熱量不高，非常有利于人體健康你知道嗎，有不少聽起來像葷菜的菜，其實是用素的食材做的，不但樣子好看，口感更是沒得說快來學一學吧，我來為大家講解一下關于請客的素菜有哪些?跟着小編一起來看一看吧!
不少美食達人鐘愛素菜，因為它不但口感清淡，營養豐富，而且種類多，熱量不高，非常有利于人體健康。你知道嗎，有不少聽起來像葷菜的菜，其實是用素的食材做的，不但樣子好看，口感更是沒得說。快來學一學吧。
香鹵素雞
推薦指數：★★★★
操作難度：★★★
烹饪時間：1小時
材料：豆腐皮、醬油、味精、五香粉、鹽、白糖、茴香、桂皮、香油
做法：
1.将醬油、味精、五香粉、鹽等調合成味汁，将3張豆腐皮（每張寬10厘米、長20厘米）放入味汁中浸泡一下，取出，裹成卷狀。再用1張豆腐皮（較前面幾張稍大）把卷狀豆腐皮裹好。2.用幹淨白布把豆腐皮包裹緊，以細麻繩紮緊成螺旋形，将紮好後的豆腐卷下鍋煮熟，去繩去布即成素雞。
3.将制作好的素雞放涼，用刀切成半公分的厚片。炒鍋内加油，燒至六成熱，投入素雞，炸至色澤金黃時，撈出瀝油。
4.炒鍋倒少許油，加适量清水，倒入醬油、鹽、白糖、茴香、桂皮，開鍋後倒入素雞，中火燒沸。燒至湯汁收濃，下味精、淋香油，撈出裝盤，冷卻後即可食用。
南海大蝦
推薦指數：★★
操作難度：★★★
烹饪時間：半小時
材料：竹筍、蔥、姜、幹紅椒、蚝油、甜辣醬、番茄醬、美極調味汁、海鮮汁、高湯、鹽、食用油、澱粉
做法：
1.用新鮮的竹筍，去皮洗淨，由上而下切成小條，根據自然生成的筍節，雕刻成大蝦的形狀。背上、身上劃花刀，以便入味。
2.将“大蝦”汆水，加入少許鹽和食用油，煮熟後撈出，瀝幹水分。
3.将蔥、姜爆香，放入幹紅椒，把蚝油、甜辣醬、番茄醬、美極調味汁、海鮮汁拌勻，放入鍋中燒開。加入高湯，用澱粉勾薄芡，待有些黏稠時把“大蝦”放入，均勻裹上汁即可。
華商報記者 曲麗莉
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