在浙江一帶，到了春天春筍的産量就多得驚人，春筍的品種有很多，常見的竹筍、雷筍、毛頭筍、紅殼筍、野筍等等，其中竹筍的個頭是最大的，家裡要是有竹林的，挖回家的新鮮竹筍根本吃不完，春天的竹筍一根大概就有七八斤，吃不完是筍想要長時間的保存，可以做泡椒筍、曬筍幹、腌酸筍等等，等想吃的時候來一點，對于喜歡吃筍的朋友來說是一件很惬意的事情，要問這些保存方法中，哪一種保存時間最久，那肯定是筍幹；

筍幹就是把鮮筍經過處理之後完全曬幹得到的産物，完全脫水之後的筍幹密封室溫保存就能保存1-2年的時間，所以想要長時間保存鮮筍，最好的方法是曬筍幹；

家庭曬筍幹有3種方法，第一種是焯水之後曬幹，焯水就是把鮮筍切片或者切塊焯水3-5分鐘，然後放在室外曬幹；第二種是壓扁之後曬幹，壓扁一般是整根竹筍操作的，整根竹筍焯水之後，放在兩塊木闆或者特制的工具中，放上重物，将它壓扁擠出裡面的水分，壓一晚上的時間，然後取出來曬幹；

第三種是腌制後曬幹，竹筍切片或者切塊，加入适量的食鹽，腌制一段時間，然後腌制，不管是哪一種，必不可少缺少的一個條件就是連續的晴天，曬筍幹至少需要3-4個晴天，要是陰雨天曬筍幹，筍幹會發黴腐爛變黑；

今天着重和大家分享的是第三個曬筍幹的方法，這個方法有一個好處就是不怕陰雨天，當家裡筍幹太多，想曬筍幹但是又是連續的陰雨天，那這個方法就派上用場了，因為新鮮的竹筍保存不了太長的時間，長時間沒有處理完就容易發黴腐爛，所以這個“腌制曬幹法”就很适合陰雨天，操作方法也很簡單，下面文章中會詳細說明；

曬好的筍幹清香醇厚，色澤明黃，沒有任何的添加劑，更保證了筍幹的原汁原味，筍幹的做法很多，到了秋冬天的時候可以做成筍幹炒臘肉、筍幹老鴨煲、筍幹筒骨煲等等，而且筍幹雖然是脫水蔬菜，營養價值還是很高的，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，其中低脂肪高膳食纖維的特點還有助于消化，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】新鮮的竹筍；

【筍幹的做法】

1、這是新鮮的竹筍，最近幾天剛好下雨，和大家分享一下“腌制曬幹法”的具體操作方法，這裡有很多新鮮挖出來的竹筍；

2、新鮮挖出來的竹筍去皮，去掉老根之後沖洗幹淨，切成片，準備開始腌制，其實腌制和焯水的原理是一樣的，都是為了讓竹筍失水，這樣後面曬的時候更容易曬幹，這裡的腌制其實就是鹽漬，新鮮竹筍和食鹽的比例很重要，食鹽過少筍在腌制的過程中會變酸，一般一斤竹筍搭配30g食鹽，具體要多少食鹽就看你有多少竹筍，竹筍是去皮之後的重量；

3、往切片的竹筍中加入準備好的食鹽，翻拌均勻，先放在一邊腌制1-2小時，讓竹筍稍微變軟有些出水，這樣後面腌制的時候用力壓竹筍，竹筍不容易破碎；

4、腌制出水之後，把竹筍裝在準備好的無水無油的容器中，要是有大一點的容器，家裡建議用大一點的容器，這樣更好操作，放好之後将竹筍壓緊，蓋上蓋子，室溫保存，這時候室内的溫度沒有很高，筍不容易變酸，而且食鹽是很好的防腐劑，後面曬好的筍幹會長時間浸泡，浸泡的時候鹽分也會被泡淡，不用擔心筍幹會太鹹；

5、等到有太陽的時候把腌好的筍幹直接取出來放在室外太陽下晾曬，一般曬3-4天，期間記得翻面，筍幹就能被曬幹了，曬好的筍幹放在袋子中密封保存，這樣曬好的筍幹香味濃郁，不會發黑不會腐爛；

6、想吃的時候取一點筍幹，提前1-2天浸泡，泡發好的筍幹肉質潔白飽滿，不管怎麼燒味道都很好；

曬筍幹的做法總結：

1、鮮筍不要切得太小，切得太小曬好的筍幹縮水，就剩一點點了；

2、筍幹比較難消化，老人和小孩食用要适量；

本篇是原創文章，喜歡的朋友可以點擊收藏、關注哦，

如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，

感謝您的支持！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!