歡迎來到《回家吃飯》廚房魔術大賞！今天的嘉賓和大廚化身“魔術師”，讓冰箱裡剩餘的主食大變身。

把主食吃出花樣的民間高手魯硯波，給大家表演的“魔術”是把餃子皮變成向日葵，把饅頭變成肉夾馍，馬上開“變”。

民間高手菜

向日葵鮮肉撻

-01-

将200克豬肉放入大碗中，加入2湯匙姜末、2茶匙醬油、1湯匙白糖、1/2湯匙料酒、1茶匙雞精、1茶匙蚝油，攪拌均勻後加入一個雞蛋清，和勻就可以了。

竅門：在肉餡中加入蛋清，更易鎖住肉餡中的水分。

-02-

取一個小碗倒入食用油，準備刷油（如果偏好鹹口可以在油裡放入少量食鹽）。給模具刷上油，然後将餃子皮做褶皺處理後鋪在模具裡，放入肉餡（肉餡放入模具的三分之一高度），插上瓜子仁，烤箱預熱180℃，2-3分鐘。

-03-

将肉撻放置于烤箱的中上層，180℃烤10分鐘。

-04-

在碗中打入兩個雞蛋黃，攪拌均勻後加入白糖，然後放到烤制好的肉撻上，再次放入烤箱的中上層，180℃烤10分鐘即可。

隻需簡單幾個步驟，就能把冰箱裡剩下的餃子皮，變成餐桌上的美麗風景，聚會的時候做幾個用來招待朋友，既有新意又有心意，吃過之後絕對回味無窮！

民間高手菜

大饅頭肉夾馍

-01-

鍋中放油，倒入調配好的肉餡，加入蚝油，翻炒均勻。

-02-

給饅頭與電餅铛均刷上油，将饅頭放入電餅铛上，蓋上電餅铛，用力按壓，烙3-5分鐘。

竅門：饅頭加熱一下，更易壓成馍。

-03-

将青椒丁和炒制好的肉餡倒入大碗中，攪拌均勻。

-04-

将饅頭馍用刀切開，抹上豆豉醬，放入青椒肉餡，這道菜就完成了。

用饅頭做出來的馍馍與白吉馍竟然沒有太大差異，想不到看似平平無奇的饅頭也有一天會讓人愛不釋手，用的是簡單的食材，卻做出了”愛吃的味道“！

小課堂

白吉馍

①是一種用面粉制作的圓形餅；

②皮薄松脆，中間軟綿；

③食用方法是夾入臘汁肉，制成陝西名吃——肉夾馍，也可單獨食用。

見識了民間高手魯硯波眼花缭亂的主食“魔術”，接下來趙連超大廚也将用二十多年的廚藝為大家變一個大米飯銷魂辣條，愛吃辣條的小夥伴都驚呆了！

小課堂

辣條

①是以豆制品、小麥粉或谷物為主要原料做成的一種食品；

②因為有大量辣椒，顔色呈橘紅色，口味較重，鹹辣味突出，深受大衆喜愛。

特級廚師菜

大米飯銷魂辣條

-01-

取250克冷飯，放入兩勺辣椒面、大半勺五香粉，加入20克澱粉、50克中筋面粉，打入一個雞蛋，撒上一點食鹽，抓拌均勻後用保鮮膜封上，靜置十分鐘。

-02-

取一個大碗，放入三勺辣椒面、半勺孜然粉、半勺五香粉、一勺白芝麻、一勺白糖，加入一勺生抽。鍋中倒入50ml油，燒至六、七成熱時澆入拌好的辣椒碗中，辣椒油就制作完成了。

-03-

将飯團放置在案闆上，用擀面杖将其壓制成長方形，然後分成幾小片，再在上面印上豎條紋，最後切成長條。

-04-

籠屜中刷油，将辣條碼放在籠屜内，等水燒開後就可以放上鍋蒸制，蒸15分鐘後取出晾涼備用。

竅門：在籠屜上刷油，可以避免辣條粘連。

-05-

将辣椒油倒入鍋中加熱，同時放入辣條，攪拌均勻即可裝盤。

竅門：将辣椒油加熱後再放入辣條，辣椒油更易裹住辣條，口感更好。

這道菜簡直是辣條黨的福音啊，媽媽們再也不用擔心孩子吃辣條不衛生了，關鍵是用料簡單，剩飯就能做，味道還與買來的辣條沒有啥區别，自己動手就能實現辣條自由！

今天嘉賓和大廚将“變魔術”的方法都告訴大家了，家裡剩下的餃子皮、饅頭和米飯，千萬别浪費了，照着方法制作一下，你也可以化身“廚房魔術師”。

來源： CCTV回家吃飯

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!