劉正貴，重慶人。

1992年從當時的北京廣播電視大學畢業，後進入北京一家企業工作，因為收入很不錯，所以在北京安了家。

可以說小日子過得很滋潤，但到了2011年，他突然說的一句話，讓妻子目瞪口呆！竟然要回老家養魚。

按理說想養魚也不至于讓妻子驚呆了，而劉正貴想幹的事情，可以說相當瘋狂。他要在火爐重慶來養殖冷水魚！

“一開始我還以為他和我開玩笑的，後來我就知道他肯定腦子壞掉了，那個鲟魚是冷水魚，他非要回重慶老家去養，這不是癡人說夢異想天開嘛！”

那麼，劉正貴為何要這樣做呢？鲟魚北京不能養殖麼？非要回老家去養。

這事兒還要從他一次到北京郊區遊玩的時候說起。

他發現郊區就有人養殖這種鲟魚，他感到很好奇，就和養殖戶聊了起來。這一聊不要緊，他立刻就決定要養鲟魚。

那名養殖戶告訴他，鲟魚批發價在20元一斤，而成本隻有8塊錢左右。

劉正貴的老家重慶，那可是魚類消費大市場，重慶人特别愛吃魚，但當地市場上主要就是草魚等四大家魚為主，幾乎沒有鲟魚。

如果自己能在重慶成功養殖鲟魚，那可就是獨一份的生意，想不賺錢都難。

如今妻子說什麼都當耳旁風了，劉正貴火速辭職并一個人回到了重慶老家。

但是他也知道一個問題的關鍵，在重慶養殖冷水魚，一個前提條件就是能找到合适的低溫水源才行。

他四處托朋友打聽，自己也沒日沒夜地出去跑，可一轉眼大半年過去了，腳上的鞋都磨壞了3雙，可依然沒有找到合适的水源。

劉正貴的心氣兒也沒有一開始那麼足了，甚至都想到放棄。可就在這個時候，一位朋友突然打電話說找到了一處很神奇的水源。

這個水源到底有何神奇之處呢？

重慶的彭水苗族土家族自治縣就有這麼一處水源，當時的氣溫為35度，可大家把手伸到水裡，瞬間覺得涼爽無比。用瓶子接着喝了幾口，更是讓人覺得神清氣爽。

通過測試，發現這水的溫度竟然隻有16度左右。那麼這水是從哪裡來的呢？

對此，那位朋友也詢問了當地的村民，可大家根本說不清，有的說是山上流下來的，有的還說山上有山洞，這水是從山洞裡流出來的。也有的村民斷定這山腳下肯定有泉眼，才會有泉水不斷流出。

不論這水是如何來的，慶幸的是，足足花了8個月時間，劉正貴總算找到合适的水源了。他滿眼都是抑制不住的激動之情。

俗話說，好水才能養好魚。2011年，他拿出多年積攢的200多萬元，承包了這座荒山，将山泉水引到了旁邊修建的養魚池中。

可很快，他就發現了一個問題。水雖然溫度很低，可一旦進了養魚池，經過太陽的照射，水溫還是會升高，這可怎麼辦呢？

劉正貴在基地來回轉悠，又拿出紙筆開始勾勾畫畫，最後找來員工，一起重新修改了養魚池。

現在，池子依山而建，按地勢建造成3級流水養殖池。每一級池子的落差都有1.5米，一級池子深1.2米，二級深1.5米，三級1.8米。

冷涼的山泉水不斷流入，一級池的水溫最低，流到2級和3級時水溫升高，但因為池子深，中下層的水溫也可以保證在20度以下。

而且這樣有落差的池子，泉水流動，就會增加水中的溶氧量，這對于養魚來說非常重要。

鲟魚養殖最适合的溫度在15度到25度之間，溫度一旦高于25度，它的代謝就會受到影響，溫度再高些，很有可能造成死亡。

而劉正貴的養魚池，最高溫度在20度，因此他很有信心。趕緊又花了60萬元，買回來一大批鲟魚苗。

“這些鲟魚苗都是大規格的，看着就很不錯，隻要再養5個多月到半年時間，就可以成功上市了。”

劉正貴極其看中這些鲟魚苗，不僅自己一邊養殖一邊學習，還特意請來了水産專家隔三差五前來指導。

可即便如此小心翼翼，在不到2個月的時候，還是出事了，接連不斷的有鲟魚浮出水面，可卻沒發現有任何問題。

飼料和水都沒有問題，鲟魚為何會接連死亡呢？劉正貴寝食難安，他天天都趴在池子邊仔細觀察。

幾天時間後，他真的發現了端倪，這些死去的鲟魚有一個共同特點，就是個頭都比較小。

他帶着自己的疑問和猜想又找來了專家，專家的回答和自己的猜測正好一緻。雖然當初進的魚苗一樣大，但因為個體差異原因，在生長過程中，就會有大有小，大的強壯搶食吃，小的虛弱慢慢地就被餓死。

專家給出了一個建議，就是将鲟魚按不同規格分開養。一兩左右的放在一起，二兩的一起，三兩和四兩的放在一起。

自從分開飼養後，鲟魚因為餓死的情況再也沒有出現了。

到了2012年7月，鲟魚已經長到了1斤多重，很快就可以上市出售了，劉正貴看着這些鲟魚，心裡樂開了花。

然而讓他萬萬沒想到的是，一場突如其來的災難，讓他措手不及。一天早上，他正常起來巡塘，可剛一靠近水池，瞬間就傻眼了。

原本清澈透明的山泉水，怎麼就變得十分渾濁呢？劉正貴心都提到了嗓子疼，發瘋似的向水源地跑去，到了一看明白了，原來正是前幾天下暴雨，那些泥土都被沖進了泉水裡。

變了色的泉水中混有泥漿沙石，把鲟魚都嗆死了。眼看可以到手的錢，就這樣不翼而飛。這次事故導緻10幾萬斤鲟魚死亡，損失大約200多萬元。

員工在基地打撈魚時，劉正貴幾次偷偷轉身抹眼淚，他沒想到，自己辛辛苦苦養了大半年的魚，得到的卻是這樣的結果。

在北京的妻子聽說這件事後，先是一番安慰，但很快就話鋒一轉，将他狠狠數落一番:

當初我就和你說不行吧，你偏不聽，現在知道養魚很難吧！趕緊把那邊的事處理了，快點回來上班，跟你一天都夠夠的了。

如果妻子好好安慰一番，劉正貴或許乖乖聽話就回到北京了。可這樣一番數落，當即就燃起了他的鬥志。半途而廢怎能行？他發誓一定要把鲟魚養殖成功！

過了幾天，泉水變清澈，而此時劉正貴又重新進了魚苗。為了養好這批魚苗，不再出任何差錯，劉正貴天天守在基地，哪裡都不去。

到了2013年底，鲟魚養到了一斤半左右，終于可以上市了。

他抱着一條特别肥美的鲟魚，口中喃喃自語:真是太漂亮了！

劉正貴通過朋友介紹，将鲟魚推到本地的火鍋店進行試賣。沒想到效果出奇的好。

“因為是那個山泉水養出來的嘛，這個口感特别好，吃起來特别鮮美。”

重慶人愛吃火鍋，魚自然也是少不了的，之前都是以四大家魚為主，這新奇的鲟魚一上市，瞬間引爆了當地市場。

火爆到什麼程度？拿基地的員工一句話來說，那些飯店火鍋店老闆過來不是買魚，那分明就是來搶魚。

而大家搶得越激烈，劉正貴自然是最開心的了。一天的銷售額在五六萬元，都是正常現象。

賺了錢，劉正貴并沒有停下腳步，而是立即将養殖池擴大到了67個，鲟魚的年産量，更是達到了60多萬斤。當地也有10多戶農戶跟着他一起養鲟魚。

到了2017年，大家都等着鲟魚可以大賣特賣之時，卻讓大家想不到的是，原本20多元一斤不愁賣的鲟魚，竟然跌到了13元一斤，雖然不至于賠本，但利潤卻沒有多少了。

這樣的市場變化，完全不在劉正貴的預料之内。自己這麼多的鲟魚，該怎麼辦呢？如果按市場價銷售，是真的不甘心。

劉正貴的魚很好，卻賣不上價錢，他愁得寝食難安，必須要想出來一個辦法才行！

一次偶然間在網上看到一段視頻，瞬間受到了啟發，那個拍視頻的人，正是一位養殖跑山豬的老闆。

他就是通過用視頻記錄自己跑山豬的養殖情況，通過邀請顧客來到養豬場遊玩并免費品嘗豬肉，從而将豬肉賣出高價，最貴的部位賣到60多元一斤。

劉正貴想到，自己也可以将遊客邀請到自己的養殖基地來。

為此，他特意在魚池旁邊建了一個餐廳，又請大廚研發鲟魚菜品。通過朋友宣傳和介紹，來了第一批顧客。

可顧客在品嘗了鲟魚之後，表情瞬間就不對了。

劉正貴意識到問題的嚴重性，急忙找顧客溝通了解情況。原來，這些顧客對鲟魚菜品的味道并不滿意，倒不是說不好吃，而是這做法跟其他地方并無差别，遊客們到基地來品嘗，就想吃到當地的特有味道，是特色才行。

劉正貴知道，自己必須立刻改變思路才行。那麼，自己老家有什麼特色菜呢？

在當地，農戶們都有腌菜的習慣，而且幾乎每家都如此，同時腌菜也很有講究。

“我們這邊的蘿蔔，都要泡一年到三年之間，我們的姜的味道也很好，像這些酸菜什麼的，放在壇子裡，差不多一年時間就可以了。”

酸菜是酸湯魚的主要佐料，在當地，酸湯魚最受歡迎。

以前酸湯魚的原料用的都是草魚比較多，而劉正貴的鲟魚肉質緊實，刺少，很适合做酸湯魚。

他到村裡找來了會做酸湯魚的村民，用地道的本地佐料，按照傳統的做法，開發出了酸湯鲟魚。

這具有地方特色風味的酸湯鲟魚一經推出，飯店可以說是遊客絡繹不絕。

“一點也不誇張的說，我吃了一輩子的魚，還真是第一次吃到這麼美味的，它的這個肉啊，咬起來咔咔的感覺，特别有嚼勁。”

“我也是跟着朋友一起來的，坐車坐了很久呢，但是吃了這個魚之後，感覺挺值得的，做的确實好吃。”

鲟魚搭配上本土風味，遊客吃了都說好。短短一個月時間裡，餐飲的銷售額就達到10多萬元。

而有的遊客吃完飯，還想着再帶兩條魚回去，這又給了劉正貴啟發。他和員工一起開發出了一款手提增氧包。

這個包裡放鲟魚的同時，也有山泉水和冰塊。在這種增氧包裡，鲟魚最多可以存活50多個小時。這樣遊客等在家裡，就可以發快遞吃到新鮮的鲟魚了。

現在，基地熱鬧了起來，但是劉正貴也發現了一個新問題。

在基地裡，遊客來了就是看看魚，然後吃飯，就再沒有其他事情可以幹了，遊客在基地停留的時間很短。

要想增加收入，必須要讓遊客多做停留。可這該怎麼辦呢？

一天，一位員工不知何事，竟然扯着嗓子開心的唱了起來，恰巧被劉正貴聽到了。他突然來了靈感。

當地正是少數民族聚居，周邊的村民很多都是苗族土家族，大家都能歌善舞。如果把村民組織起來表演原生态的歌舞，一定會吸引遊客。

為了進一步完善景區，劉正貴修建民族文化長廊，用來展示少數民族風情。又請來當地的能工巧匠，修建少數民族特色民宿。

這次遊客來了不僅可以品嘗美食，還可以看節目，參加篝火晚會，到晚上還有住的地方。可謂是做到了吃喝玩樂住應有皆有。

“我是跟團來的，在這邊玩了一天了，感覺非常不錯，我愛拍照嘛，這邊的景色也非常美，所以這次旅行非常棒。”

2020年，劉正貴的基地被評為國家3A級旅遊景區，基地全年銷售額達到1000多萬元。

周邊有20多村民到基地裡工作，也有多達100多農戶跟着他養殖鲟魚。

“非常感謝劉總，他帶着我們養魚，什麼都不用我們操心，挺簡單的，魚苗也是他提供的，養大了人家還回收呢。所以賣也不用愁。”

劉正貴說，自己從北京回到這個山溝裡已經10年時間，這裡的山山水水，這裡的鄉親鄉情，都讓他舍不得離開。

他要繼續在這裡奮鬥下去，想讓更多遊客來到這裡遊玩，想讓當地百姓跟着自己賺到更多的錢。

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