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砂鍋的正确開鍋方法和使用方法

圖文 更新时间:2025-01-18 20:09:22

牛鬥碗餐飲實戰培訓基地-砂鍋開鍋的方法

新砂鍋千萬不要直接用火燒,教你一個正确開鍋方法,包裝不開裂不粘鍋。

砂鍋的正确開鍋方法和使用方法(砂鍋開鍋的方法)1

先将新買的砂鍋放入少許洗潔精,少許白醋。因為新的砂鍋中含有少量的鉛,放白醋可以有效的祛除。裡裡外外帶蓋子都要清洗幹淨。注意清洗的時候不要用鋼絲球,用軟一點的刷碗布。用鋼絲球會破壞砂鍋的保護層,使用的時候容易粘鍋。全部處理好,以後用流動的清水反複沖洗幹淨,然後用幹淨的毛巾或者廚房吸油紙擦幹表面的水分,砂鍋使用之前的水分一定要擦幹,這樣燒制的時候才不容易開裂。

水分擦幹以後倒入少許大米,加入三分之二的清水。開火将砂鍋放到竈上,開始熬制。在水燒開之前,記得用勺子輕輕攪拌,防止米粒粘底,開大火,燒開鍋。砂鍋在使用之前,必須先熬一鍋米粥,這樣在以後的使用過程中就不會容易開裂。大火燒開之後轉小火蓋上蓋子,煮半個小時左右,稍微溢出一點也沒有關系,順便把蓋子也處理一下。熬好的米粥,可以盛出喝掉,也不會浪費。然後再次将砂鍋用流動的清水清洗幹淨,同樣不要用鋼絲球,用軟一點的刷碗布或者海綿布,裡裡外外全部洗淨,徹底洗幹淨以後,再次用幹毛巾或者廚房吸油紙,擦幹表面的水分。然後在砂鍋底部刷少許的植物油,浸泡24小時,這樣砂鍋就算開好了,不出意外是不會裂開的,而且炖東西也不容易粘鍋。接下來給大家總結一下,使用砂鍋的時候,冷鍋加冷水,熱鍋加熱水。清洗砂鍋一定不要用鋼絲球,用軟一點的刷碗布或者海綿布,使用之前一定要擦幹砂鍋表面的水分,事實證明,砂鍋做出來的菜比高壓鍋要好吃的多。你也好好給家裡的砂鍋開鍋一下吧。

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