羊肉是很多家庭中，冬天必備的肉類之一，畢竟到了冬天，牛羊肉的受歡迎程度不容小觑，主要是營養價值很高、滋補效果很強，多吃有益身體健康。在衆多家庭中，羊肉統一的做法，就是拿來做羊肉湯。
這才11月初，北方大部分地區就已經下雪了，最近還沒來暖氣，隻能開空調，還是不算很暖和，這時候要是能來一碗羊湯的話，那得多幸福啊！
不過羊肉是一種膻味和腥味，都比較強烈的肉類，所以在烹饪的時候，一定要掌握好正确做法。
那麼羊肉湯，怎麼炖才好喝呢？還用不用焯水？放什麼調味料比較好？這些都是需要注意的點，接下來給大家分享正确的做法，按照這個方法來，都不需要放太多的調料，隻需要放4味料，炖出來又濃又白真鮮美。
所需食材：新鮮羊肉、蔥姜、鹽、胡椒粉
1、準備一塊新鮮的羊肉，我們将其清洗幹淨之後，然後剁成小塊。切塊之後的羊肉，如果想要腥膻味減小的話，最好還是将其放入水中，浸泡一段時間。
2、浸泡這一步要提前做，因為浸泡的時間會有點久，最少要1個小時，才能把裡面的髒東西、血水給泡出來的。在這段時間内，我們可以把蔥姜準備一下，切好備用，把鍋子刷幹淨了。
3、等羊肉浸泡完畢之後，接下來我們就準備來做羊湯，往鍋内倒入清水，接着把羊肉全部倒進去，然後加入蔥姜開始煮，大火把鍋内的水燒開之後，大家會看到特别多的浮沫，這時候我們拿一把勺子，把浮沫撇掉。
4、繼續煮一會兒，讓浮沫全都煮出來，然後用勺子撇幹淨，這樣蓋上蓋子炖就可以了。很多人問，炖羊肉湯的時候，到底需要焯水嗎，答案是不需要的，我們隻需要把煮出來的浮沫撇出來即可，焯水的話，很大一部分鮮味，就會流失。
5、直接蓋上蓋子炖，大概炖1個小時的樣子，1個小時之後，如果想要放上蘿蔔或者其他蔬菜的話，就放進去再煮一會兒，如果不需要放多餘的食材的話，我們直接加上适量的鹽，再來一點胡椒粉，将其攪拌均勻就可以關火了。
烹饪小貼士：
1、炖羊肉湯之前，羊肉需要提前浸泡在水中，浸泡出血水。
2、羊肉是不需要焯水的，隻需要把煮的過程中，出現的大量的浮沫撇掉就行。
3、炖羊肉湯，要想鮮美好喝，不要亂放調料，隻需蔥、姜、鹽、胡椒粉這4樣。
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