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哪六種豆最養胃

生活更新时间:2025-05-21 23:38:48

豆類營養豐富，經常食用有很好的養生功效。今天給大家介紹三種甘味豆子，有着“脾之谷”“腎之谷”“心之谷”之稱。究竟該如何正确應用，發揮它們的功效呢？

脾之谷——白扁豆

《本草綱目》中記載稱：“白扁豆其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止洩瀉，暖脾胃。”白扁豆中的澱粉含量高達50%以上，所以日常可以把它作為雜糧和大米一起煮飯，替代部分細糧。

【蓮子白扁豆粥】

01材料

粳米100克，蓮子、白扁豆各50克。

02做法

所有食材洗淨放入鍋中，白扁豆一定要煮熟，煮至蓮子和白扁豆軟爛即可出鍋。

03功效

蓮子補益脾胃，白扁豆健脾祛濕，兩種食材搭配做成好消化吸收的粥，對脾胃虛弱的人有很好的補益效果。但糖尿病人慎用。

食用白扁豆，注意這幾點

吃白扁豆一定要煮熟，否則容易拉肚子；

白扁豆嘌呤比較高，痛風、尿酸高的患者不建議吃；

每次吃白扁豆不宜過量，幹品不宜超過50克，過量吃豆類容易脹氣、腹痛。

腎之谷——黑豆

中醫認為，黑豆味甘、性平、無毒，有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑發之功效。其中扁小的黑豆，補氣養腎的效果更好。再加上鹹入腎經，用鹽炒制後黑豆補腎的作用進一步加強。

【鹽炒黑豆】

1、選擇扁而小的黑豆，提前用清水浸泡一夜，待其泡脹後瀝幹多餘水分，放入鍋中炒制；

2、将黑豆上的水分基本炒幹，然後加入粗鹽，黑豆與鹽的比例為5:1；

3、炒至黑豆皮裂開、露出裡面的綠仁，之後再繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。

注意：一般來說，鹽炒黑豆每天吃5~6顆就夠了，不宜多吃。如果吃完有腹脹、肚子不舒服的情況應立即停用。兒童及脾胃過于虛弱的人群不建議長期吃。

心之谷——紅豆

中醫有“五色入五髒”的養生概念，紅色食物入心，紅豆也被稱為“心之谷”，有養心補血的效果。另外，紅豆富含鉀元素，其對保持健全的神經系統和調節心髒節律非常重要。

哪六種豆最養胃（這三種甘味豆子巧養脾）1

【五紅湯】

01材料

大棗30克、紅衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、紅糖适量。

02做法

①紅豆洗淨，浸泡半小時，然後放入鍋中熬煮；

②紅豆快煮熟時，放入紅衣花生米、枸杞和大棗（大棗要掰開、去核）；

③食材熬煮軟爛即可出鍋，最後根據個人口味加少許紅糖即可。

哪六種豆最養胃（這三種甘味豆子巧養脾）2

編輯：邱彩紅

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