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變綠的豆芽和發芽的土豆哪個可以食用

生活 更新时间:2025-02-10 15:21:10

  變綠的豆芽可以食用。豆芽變綠是因為缺乏水分和接觸較久的光線,可以正常食用。土豆存放時間過久,或受環境的影響,會出現發芽的情況,在此過程中會産生龍葵素,此時不宜食用。

  一般的豆芽在發芽的時候不需要見光,正常顔色是黃色。豆芽變綠是因為豆芽見了光進行了光合作用,外加缺水。

  如果自己在家發豆芽,想要避免變綠,可以将豆芽一直放在無光的地方,且要注意澆水的量和時間。

  發芽的土豆中含有有毒的生物堿,較重要的是龍葵毒素,其會抑制膽堿脂酶的活性,損傷胃腸道,嚴重時還會帶來其他的健康問題。

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