烤月餅的時候噴水,主要是為了防止月餅裂開。市面上的月餅大都是烤制的,而月餅在烤制的時候,因為高溫加熱的緣故,非常容易出現餅皮崩裂的情況,這個時候就可以準備一個小噴壺,在月餅的餅皮上面均勻的噴上水,就能緩解開裂了。
烤月餅噴水的原因
給月餅噴水的時候不用噴太多,基本上用噴壺噴淺淺的一層,讓月餅表面均勻的布上水霧就可以了,要是噴太多的話會導緻面皮變濕,不容易定型,也會滋生大量的細菌,對健康不利。
一般來說靠月餅并不需要太長時間,做好後放到烤箱裡面,用180度上下的火烤20分鐘左右就可以了,在烤的途中為了避免烤的不均勻,還需要将月餅拿出來整體刷上蛋液,等月餅外表變成深金黃色,質地微微發硬,用手按下去也沒有痕迹的時候,就說明月餅已經完全成熟了。
做好的月餅能保存多長時間
自己制作的月餅建議最好在一周内食用完畢。在制作月餅的時候會往裡面加入大量的糖和油,再加上不會像市面售賣的月餅一樣加入添加劑,所以保存時間會大大降低,盡量做多少吃多少,以免造成浪費。
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