上一篇文章分享了奶酪的挑選方法，不過奶酪的味道總歸是有些苦，很多人就是吃不慣。

而再制奶酪就不同了，它在奶酪的基礎上會添加各種原料調味，這使得它的味道柔和，而且風味多樣，一般人都吃得慣，所以這篇文章就系統分析分析再制奶酪如何挑選。

幹酪是再制奶酪的主要配料，國标GB 25192-2010規定，再制奶酪中幹酪的比例一定要>15%。

幹酪比例越高，來源于幹酪的蛋白和鈣越高，我看了百餘款再制幹酪的配料，給大家選出了15款幹酪含量≥51%的再制奶酪，這幹酪含量在再制幹酪中算是佼佼者了。

高鈉飲食會增加高血壓、腦卒中、胃癌的發病風險，我給大家篩選出來的再制奶酪，鈉含量都低于400毫克/100克。

其中芝士片鈉含量低于400毫克/100克真的是太優秀了，因為絕大多數芝士片，每100克的鈉含量都得上千毫克。

▲電商截圖：鈉含量高達1600mg/100的芝士片

另外要選鈣含量較高的再制奶酪，這樣才能更高效的補鈣，我給大家篩選的再制奶酪，每100克的鈣含量普遍在六七百毫克，這都趕上半硬質天然奶酪了。

鈣高鈉又低，所以鈣鈉比也高，15款再制奶酪的鈣鈉比都在1以上，鈣鈉比最高的是奶酪博士蕃茄味的芝士片，鈣鈉比為5.4，鈣鈉比最低的是百吉福的特濃棒棒奶酪棒，鈣鈉比是1.1。

再制奶酪最常見的是芝士片和奶酪棒，奶酪棒基本上都強化了營養，比如維生素A、維生素D、DHA、葉黃素、牛磺酸。

1、 維生素D

谷老師篩選出來的13款奶酪棒中，有12款都強化了維生素D，含量最多的是百吉福特濃棒棒奶酪，含量為10.3μg/100g。

作為補鈣小零食，我們一天大概也就吃2-3根，吃維生素D含量最高的百吉福，可以補的維生素D為4-6μg，并沒有達到推薦攝入量(10μg)，又考慮到其它天然食物維生素D含量特别特别低，對獲得維生素D的貢獻也不大，所以不用太在意奶酪棒中維生素D的強化量，直接每天通過制劑補10微克維生素D最省事。

2、 DHA

13款奶酪棒中隻有2款添加了DHA藻油，添加量為≥50mg/100g，那吃2-3根奶酪棒可以獲得20～30mgDHA藻油，不過DHA藻油不等于DHA，DHA藻油裡隻是含有部分DHA而已。

3歲孩子每天需要的DHA是100mg，孕産婦需要的是200毫克，這麼一對比，靠吃奶酪棒攝入的DHA其實很少，所以奶酪棒是否添加了DHA藻油也不用太在意。

至于葉黃素，玉米、菠菜、甘藍、猕猴桃、柑橘、葡萄中含量也豐富，我們完全可以通過食物來獲取，奶酪棒中強化了葉黃素是很好，但是如果跟其它幹酪含量、鈣含量差不多的奶酪棒比，溢價太多，就不值得買。

同理多吃深綠色和橙黃色的蔬果，能攝入β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素可以在體内轉化為維生素A，又考慮到很多朋友日常也會服用複合維生素，維生素A攝入過多還有中毒風險，所以奶酪棒中強化維生素A與否也不用太在意。

至于牛磺酸，食物中含有，我們身體也可以合成。雖然嬰幼兒可以合成的很少，但是它在嬰幼兒配方奶粉中也不過是選擇性添加成分，意思是說可以添加，也可以不添加。

又考慮到奶酪棒往往添加糖，定位基本都是3歲加，這是孩子合成牛磺酸的速度已經增加了，所以奶酪棒中強化牛磺酸的意義并不大。

1、 芝士片

看了近40款芝士片的配料和營養成分表，隻推薦2款。

這兩款就是奶酪博士的原味和蕃茄味芝士片，它們的鈉含量都不高，分别是258mg/100g、113mg/100g，鈣鈉比卻很高，分别是2.2、5.4。

▲電商截圖：蕃茄味芝士片，還有一款原味

至于其它30多款芝士片，鈉含量大都是上千毫克每百克，鈣鈉比則在0.3～1.4之間，直接被這兩款甩出好幾條街。

我在篩選時把鈉較低作為了第一原則，這是因為：最新的數據顯示，國人的人均鹽攝入量是9.3毫克/天，這跟推薦的控制在5克以内還差很遠；至于第二原則，則是鈣鈉比高，這是因為吃芝士片的主要目的就是補鈣。

2、 奶酪棒

推薦的13款奶酪棒

看了幾十款奶酪棒，篩選出來的表中的13款，無論是幹酪含量、蛋白含量、鈣含量，鈣鈉比都很優秀，至于價格，有的品牌在做活動，有的品牌沒活動，所以每100克的價格從11.5元到22.2元不等，大家可以多關注，哪個折扣多時就買哪個。

如果要嚴格控制添加糖，就選奶酪博士的這兩款，它們是用了木糖醇提供甜味，其它的大多加了白砂糖，有一個加了果糖。

▲電商截圖：代糖提供甜味的奶酪棒

除了這些再制奶酪棒，這裡再補充一款原制奶酪棒吧，它就是小牛有約的奶酪棒。

它是以生牛乳為原料，直接加工而來，生牛乳添加量≥78%，另外還添加≥13%的濃縮牛乳蛋白，這使得它的蛋白含量高達12.2g/100g，它的鈉含量也很低，隻有158mg/100g，鈣鈉比為4.7，隻是不做活動時價格有點貴，大概23元/100克。

▲電商截圖：小牛有約奶酪棒

這就是谷老師給大家篩選出的值得買的再制奶酪，關于再制奶酪，你還有哪些心得或疑問，留言交流吧。

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