什麼是酸性和堿性？什麼樣的物質是酸性物質？嘗起來酸的物質就是酸性的嗎？什麼樣的物質具有堿性？怎麼區分物質的酸堿性呢？

一般情況下，物質（化合物）在水的作用下會解離出自由移動的陰、陽離子，此過程稱為電離。電離産生的陽離子全部是H 的物質叫酸。生活中常見的酸有：食醋中的醋酸、鹽酸（潔廁靈）、碳酸飲料（如可樂）中的碳酸和磷酸、酸奶中的乳酸、水果中的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等，化學實驗室中常見的酸性物質有鹽酸、硫酸和硝酸等酸和部分鹽類（NH₄Cl、CuSO₄、FeCl₃等）。酸味是酸性物質産生的氫離子在口腔中刺激人的味覺神經後産生的味覺感受。酸不同，酸性亦不同。

堿性，電離産生的陰離子全部是OH‑的物質叫堿。生活中常見的堿性物質有堿類物質熟石灰（氫氧化鈣）和鹽類物質碳酸鉀（草木灰的成分之一）、蘇打（碳酸鈉）、小蘇打（碳酸氫鈉）、高級脂肪酸鈉（肥皂、洗衣粉等洗滌劑中的有效成分）；化學實驗室中常見的堿有：NaOH、KOH、Ba(OH)₂、氨水等。

物質的酸堿性可通過多種方法測定：

1、酸堿指示劑法：常用的酸堿指示劑有石蕊和酚酞試液（圖5）。石蕊試液的變色範圍是PH=5(紅)—8(藍)，向待測液中滴入石蕊後，若PH<5，溶液呈紅色，紅色越深則酸性越強；若PH=5—8時，溶液呈紫色；若PH>8時，溶液呈現藍色，藍色越深則堿性越強。酚酞的變色範圍是PH=8(無色)—10(紅)，若PH<8，溶液呈無色；若PH>10，溶液呈紅色，紅色越深則堿性越強；

圖5

2、PH試紙法：測定方法是用潔淨的玻璃棒蘸待測液點在PH試紙（圖6）上，将顯示的顔色與标準比色卡比對獲得溶液的PH值，PH值不同，對應的顔色不同。當PH<7時，呈酸性；PH=7時，呈中性；PH>7時，呈堿性。PH值越小，酸性越強；PH值越大，堿性越強。

圖6

3、PH計測定法：将校正過的PH計（圖7）直接伸入溶液便可獲得PH數據。

圖7

PH試紙為什麼遇到不同的物質會顯示出不同的顔色呢？這是因為pH試紙上有甲基紅、溴甲酚綠、百裡酚藍這三種指示劑。其中甲基紅的變色範圍是pH=4.4(紅)--6.2(黃)，溴甲酚綠的變色範圍是pH=3.6（黃）--5.4（綠），百裡酚藍的變色範圍是pH=6.7(黃)--7.5(藍)。用定量的甲基紅、溴甲酚綠、百裡酚藍的混合指示劑浸漬中性白色試紙，晾幹後制得的pH試紙便可用于測定溶液的pH值，溶液不同，就會顯示出不同的顔色了。

更多精彩内容，敬請關注科學原理一點通官方微信公衆平台（ID：kxylydt）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!