雖然已經立秋有一段時間了，但氣溫還是非常的炎熱。天熱出汗多，胃口差。但還是得及時的補充水分和營養，避免體虛，免疫力低。飲食上我們也還是要适當地補充一些，像清淡的低脂高蛋白食物就是不錯的選擇。

說到低脂高蛋白食物，那雞肉一定是我們的選擇。怎麼吃都不會胖的肉類，還非常的營養清淡，一點點都不油膩。今兒咱們就用雞胸肉來做一道好吃的，一點點都不柴，還超級嫩滑爽口，煮一煮3分鐘就出鍋，下面我們就一起來看看吧!

食材清單：雞胸肉3塊、玉米澱粉、香菜、蔥花、蝦皮、雞精、生抽、香油、蔥結、姜片、料酒

1、雞胸肉3塊，加水清洗幹淨。雞胸肉是非常油脂的肉類，低脂高蛋白，怎麼吃都不會胖，既不油膩，營養還高。

2、然後切成稍微厚一點的片，硬币厚度左右就可以了，全部切好後先裝入碗裡。今天做的是錘子肉片，所以切肉的時候注意不要太薄，那樣肉不僅容易敲爛，肉片也會很小。

3、接着準備一大勺玉米澱粉。沒有玉米澱粉也可以用紅薯粉，紅薯粉的口感會更Q彈勁道，與玉米澱粉吃起來會有一些區别，這個根據個人口味來定就行。

4、取一片肉先裹上玉米澱粉，然後放砧闆上用擀面杖敲打，輕輕地敲打，讓肉片變薄變大，直到敲打成半透明狀就可以了，接着敲下一片肉。

5、敲肉片沒有什麼訣竅，就是不要太用力，慢慢地敲薄敲大，要有耐心一點。如果一上來就太使勁兒的話，肉片會一下子就敲爛了。全部做完後就得到了這一大盤子的肉片。

6、另準備一個碗，加香菜、蔥花、蝦皮、雞精、生抽、香油備用。家裡有紫菜的還可以放一些紫菜。

7、起鍋燒水，加蔥結、姜片、料酒去腥。

8、水開下入肉片，大火煮3分鐘，肉片變色後就熟了。這個肉片是非常薄的，所以也非常容易煮熟，時間不要煮得太久，不然口感就不好吃了。

9、先舀入兩勺肉湯到調料碗裡面，再把肉片放進去，拌勻後就可以開吃了。

雞胸肉這樣做實在太好吃了，口感一點都不柴，吃起來爽滑又鮮嫩。相比我們平常做的炒雞胸肉，這個做法的确是更為鮮嫩好吃，而且一點都吃不出來雞胸肉的感覺了。

平常做錘子肉片，一般都是用豬瘦肉做的，今兒換成了雞胸肉，沒想到口感還是一樣的好吃。而且做法也比較簡單，和豬肉的做法是完全一樣的，而且還更好熟。

蓉兒小貼士：

1、雞胸肉最好是選擇新鮮的，如果是冷凍得很長時間的，口感上會稍微差一些，吃起來沒有那麼嫩。

2、沒有玉米澱粉，可以用紅薯澱粉代替，吃起來會更Q彈嫩滑。

3、敲肉片沒有别的竅門，就是要有耐心，不可太使勁兒，容易把肉片敲爛。

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