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鐵鍋總生鏽粘鍋怎麼辦

生活更新时间:2024-07-22 04:12:58

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自從《舌尖》捧紅了章丘鐵鍋，人們對”鐵鍋“越來越信賴了。沒有塗層用起來也格外的放心。但是再貴的鐵鍋，也總會生鏽。

鐵鍋用起來健康，但是鐵鍋有一個很大的缺點，就是總生鏽。刷完了鍋放在那裡，如果鐵鍋裡有殘留的水分，第二天，就有鐵鏽。鐵鍋買回家之後，如果正确的“開鍋”，會大大減少後面使用過程中總是生鏽的煩惱。

鐵鍋買回來一定要提前開鍋，不僅僅是為了”不生鏽“和”不粘鍋“。

第一，鐵鍋在打造的時候，會有雜質殘留在鐵鍋的表面。

第二，鐵鍋保存不當，就容易生鏽，在賣出去之前，是不能生鏽的，生鏽了就不好看了，影響售賣。所以有的廠家為了保證鐵鍋在賣出去之前，不要生鏽，會噴上一層保護層，做一下防鏽處理，所以新的鐵鍋，老廚師會提醒大家，一定要開鍋。

01怎麼正确的”開鍋“

鐵鍋總是生鏽怎麼辦？鐵鍋用之前一定要”開鍋“，老廚師的做法是：往鍋裡扔一物，不粘鍋也不生鏽。隻有成功開鍋以後，鐵鍋後面用起來才順手。

第一，用刷鍋布，加洗潔精，鐵鍋内清洗幹淨，清洗幹淨後，用毛巾擦幹水分。

第二，開大火，把鍋燒熱，一邊燒，一邊要旋轉鍋身，讓鍋身全部變色的時候即可。

第三，倒入花生油，大約和炒菜的量差不多就可以。一邊加熱，一邊旋轉鍋身，讓油浸潤到鐵鍋内的每一處地方，然後倒出多餘的油。

第四，往鍋裡扔一物：”一塊豬油“。開中小火，用肥肉，不斷地擦拭鐵鍋内，來回擦拭，一定要在3分鐘以上。讓油能夠徹底地浸潤鐵鍋，并且去除鐵屑雜質。

第五，用熱水沖洗幹淨，擦幹淨鍋裡殘餘的水分。

第六，鍋内刷上一層植物油，放置一晚上。這樣就開鍋完成。

新鍋開鍋非常的重要，不然多貴的鐵鍋，也不好用。往鍋裡扔一物，不粘鍋也不生鏽，輕松開鍋。
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