商業版酸梅湯配方與制作方法
配方:烏梅300克、話梅300克、陳皮80克、黑加侖150克、洛神花90克、幹山楂片400克、幹薄荷60克,冰糖、幹桂花适量。
注:此配方為100斤水比例。
制作方法:
1、不鏽鋼桶中加入飲用水100斤,将配方中的香料放入桶中浸泡20-30分鐘。
2、大火燒開後加入适量冰糖,小火熬制30分鐘後關火,将香辛料水過濾出來後加入50克幹桂花,即為酸梅湯。
注:
1、此配方為商業版制作方法,實際上原版配方并非是冰糖,而是用蛋白糖,方法是将酸梅湯放涼後再調配,調制适合當地口味為止。由于蛋白糖對身體不好,最好是熬制時用冰糖熬制。
2、一副配料可以使用三次,第一次熬制30分鐘,第二次60小時,第三次120分鐘。
如果做不到那麼大的量可以縮減比例制作。但最佳的制作方式是一次性熬制三次,将這三次的酸梅湯混合在一起,這樣味道才穩定,不至于每一次濃淡不均。
可以根據自己銷量,縮減或者增大比例後熬制三次後混合在一起再封裝。
3、如果是現售可以将配方中的幹薄荷去掉,冰鎮後,改為杯中放入适量鮮薄荷和新鮮檸檬片售賣或飲用,效果更好。,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!