本文作者：哈布斯堡的彼得巴甫洛夫斯克大公

很久很久以前，在遙遠的銀河系......

當群内大佬大律埃德蒙德發出英雄貼，号召江蘇各路英雄聚義之時，身在浙江的我心中瘙癢難耐，于是戰戰兢兢詢問可否竄訪之......

故事就從那一刻開始。最初，隻是很簡單的網友見面，實際上時間安排的也是，高鐵鎮江到樂清隻有一班車，還是中午十二點才開，到站晚上六點，這麼尴尬的時刻表基本斷送了遊山玩水的可能。

好不容易去趟江蘇，哪能啊！不行，一定要搶出玩的時間。

于是我決定自駕，去鎮江導航時間要七小時十二分鐘。算上休息時間妥妥八小時。但是自駕好處大大的，龐大的後備箱煙酒都能放，根本沒有高鐵飛機的安檢問題。隻是開八小時太吓人了。我有些猶豫。

此時，群内資源帝杜大佬金光閃閃地彈了個語音來，要不你先來蘇州，咱倆碰頭一起去鎮江啊。

蘇州導航時間隻要五個半小時，八小時的長途被一分為二，一下子壓力少了很多。杜大佐是不是蒙神召喚來解救我的啊！當即敲定行程。

接下來就是喜聞樂見的禮尚往來情節了。樂清地處溫州最北，倚靠樂清灣，海産倒是有，但可能是因為工業發達吧，沒把海産品做出名聲來，著名的溫州黑暗料理魚生和蝦幾怕外地朋友吃不慣。湖嶺牛肉幹就是普通的牛肉幹，壓根沒特色，白象香膏倒是有些特色，但一來價格低廉，二來蘇州可是全國糕點業最發達的地方，不敢獻醜。都備上，當個順手吧。主禮必須高大上。

樂清唯一高大上的産業，除了柳市的電器，就是雁蕩山的鐵皮石斛了。中國人禮尚往來其實很土，煙酒即可。我跑到雁蕩山酒廠，買了四箱雁蕩山牌石斛酒。既體現了雁蕩山的鄉土，又照顧了石斛這個農産特點，還因為是酒，屬于喜聞樂見的禮品形式，一舉多得，作為主禮正合适。正是因為被一舉多得所蒙蔽，我果斷拒絕了推銷員關于他們五十多度的陳釀的推薦，（後來證明我錯了），四箱酒，反正塞後備箱，我完全沒有考慮攜行難度問題。（事實證明我又錯了）。再給每人弄兩條浙江利群，煙酒齊活。

一切都按預定計劃進行着......

美妙的事情總是短暫的......

召集人大律另有飯局，遺憾錯失英雄會，聽到這個消息時我就感覺事情不大對勁了。

果然，護士公爵夫人跳了出來，不同意我開八小時車去江蘇。理由簡單而有力:太遠，不放心。我不是沒有鬥争過，但顯然我失敗了。

好吧，高鐵吧。算一下根本沒節省多少時間，也就差了一小時左右，可是代價是慘重的，高鐵需要考慮攜行問題，我望着被塞得滿當當的後備箱，陷入了沉思......

當時我還抱着一線希望，牛肉幹和香膏又不值錢，放家裡自己吃吧。煙酒主禮到位即可。

後來經高人提醒，我才意識到嚴重問題，高鐵有安檢，不能帶酒。一人限一箱6瓶。我超标了四倍。

主禮怎麼能出問題。我倒，事情大條了。

我又驅車開上了雁蕩山，酒不讓帶，隻能直接帶石斛了。

我滿腦子都是石斛，石斛。如果當時有台攝像機一定能記錄下我的狼狽模樣。

事實上我不該這麼急，真不該，直到踏上去江蘇的火車，我才發現，利群煙落在廠裡了。

娘希匹，天不佑。

我這次帶了電腦，因為買了一等座(商務座沒有)，四五個小時的時間正好可以寫寫東西，但上車我就蒙了，我居然買到了車廂頭的位置，前面是一堵牆，根本沒有小桌闆，也沒有電源。

這也太背字了吧......

踏入江蘇境内還有一小時到蘇州的時候我終于發現了藏在座椅裡的小桌闆，但是依舊沒有電源，小米遊戲本隻有兩小時續航，根本無法脫離電源辦公。

跌跌撞撞的江蘇竄訪之旅終于開始了。

為了能夠切合電影群友聚會的由頭，我換上了看《唐人街探案》時買的劉昊然同款渣男綠外套，拖着肥碩的身軀，步履蹒跚地出了站。

（渣男綠）

終于見到了杜大佐，标準的東北猛漢，軍官經曆給了他迷人的挺拔身姿，英氣十足的眼神，與拜年貼裡的随和表情完全不同。

（拜年照在此）

他在很遠的距離就認出了我的渣男綠，剛毅地舉着手示意，那一刻，我似乎看見了阿喀琉斯，巨石強森，石牆傑克遜，總之，在我面前的，是一堵牆，一座鋼鐵長城。

（懂我意思吧）

但杜大佐本身很随和，一點也不胖，(這和群主說得咋不一樣呢)。很客氣，口音還是能明顯聽出東北味。大概是因為臉大，所以被李老師說胖吧。

到蘇州已經入夜，啥景點都沒戲，要是在南京，可能就要逛夫子廟秦淮河了，但那不是我的本意，我沒要一絲旅遊的興緻，見網友就是見網友，吃吃喝喝最重要。

杜大佐帶着我去了家叫藏書羊肉的蒼蠅館子，說這是蘇州吃羊肉算有點名氣的地方，一到地方發現，王氏藏書羊肉和王記藏書羊肉就開在對門，确實有名啊！山寨都這麼明目張膽了麼？和當年火遍全國的土掉渣燒餅與方燕烤豬蹄類似，可見确實名聲在外。

大佐選了家評分高的就進去了。在路上他一直和我說晚上吃羊肉，卻沒告訴我做法。一路上我這個心呐，噗噗地跳，我們溫州吃羊肉不多，也就是楠溪江嶺上人家有烤全羊，平時吃點炖羊骨頭什麼的。所以路上我一直憧憬，這羊肉。。。。。。該是啥樣啊！

（注意桌對面的渣男綠）

公布結果，是水盆羊肉。

一個八邊形的鋼制食盆，裡面有青菜，白菜，豆腐泡，小蔥，潔白的湯汁一看就是大骨頭吊的，居然沒有一絲膻味，鮮美，至純，味清淡卻層次豐富，香味不濃郁，猶如清新的山間薄霧，含在嘴裡味道居然若隐若現的。像是初戀的味道。我閉着眼睛，想象着初戀裡十幾歲的蘇菲瑪索。

直到大佐一句，這羊肉我倒進去啦。把我拉回現實。

對哦。水盆羊肉。光顧着水水，還有羊呢。

這羊肉和羊骨頭湯一樣，一點不膻，裡面還混着勁道的羊肚條，也許還有羊雜吧，大佐一盤子都扣進湯裡了，我也不是正經食家，實在吃不出來。

杜大佐見我嚼羊肚時的陶醉表情，又給我加了個羊肚炒韭菜。可能是吧。我光顧着品味美食，都忘記那到底是韭菜還是其他什麼菜了。

這一頓相談甚歡，菜品美味，人随和健談。一共六個雪花勇闖，我喝了兩瓶多吧。

不知道明天的Tony老師怎樣.....

想起自己來時的窘迫，我小心翼翼地問杜大佐：抽煙麼？大佐淡然地說不抽。

還好，心裡好受了些。不然這錯犯的就大了。

當天晚上送别杜大佐，我又做了一個錯誤的決定，去體會一下江蘇的修腳功夫。

其實江蘇修腳厲害的主要是揚州，有個陸琴腳藝，一度把分店都開到了樂清。

主要是杜大佐給定的酒店在金雞湖，隔壁就是足道館。

去呗。

結果，發現左腳大拇指指甲蓋嵌肉裡了。那修腳的小夥兒道，今兒怕是要見血了哦。

我咬咬牙，小哥你隻管下手，我TM頂天陸地男子漢......哎呀呀......

其實也沒這麼疼，話說十指連心，不過還真是見了點血。黃天三寶，明天鎮江之行，怕是不能去金山寺看法海了。

我拖着血肉模糊的大拇指，進入了夢鄉。

第二天，和大佐商量着坐高鐵去鎮江，大佐請客吃早餐，牛肉面。

湯頭清澈，滋味濃郁，蔬菜清香，各方面都挺好，唯一給我的驚喜是面。

居然是寬面，又寬又扁，我尋思這莫非是傳說中的褲帶面麼？褲帶面不是不是我祖上陝西關中的特産麼？咋在蘇州呢？

後來才知道，江浙滬，江浙滬，其實根本不是一家，江蘇這個南方省份，居然和北方人一樣，吃面為生。

而我這個浙江溫州人，吃米。

真話，雖然往來生意時接受各種宴請，但那種吃席大家也懂，基本麼得吃主食的，所以我一直以為江蘇和浙江這種南方大省一樣吃米。但是我錯了。

這一天早餐。我第一次見識到大腕寬面的威力。

果然大碗，吃完一天不餓。一直到晚上的河豚。

杜大佐完全不知道啥是鐵皮石斛。我為我嫌重丢在家裡的香膏牛肉幹香煙後悔。早知道帶些來，樂清這個十八線小城的火車站，居然連托運業務都麼得，太氣人了。

趕巧了，和杜大佐高鐵去鎮江，居然又坐的車廂頭，這次好歹有個小桌闆，隻是太遠了。

看來江蘇動車的車廂頭和我杠上了！

鎮江的Tony老師挺忙，我們到鎮江後，看着大佐在火車上小歇，應該挺累，于是提議我一個人出去溜達，讓大佐在房中歇息。

杜大佐拗不過我，同意了。

Tony老師幫我們定的酒店太好了。在北固山旁，門口就是個大湖，山邊湖景，最重要的是因為地處湖邊，人流車流肯定沒有市區洶湧，所以非常安靜，明明身處鬧市，卻有着空谷幽蘭的靜匿。酒店裝修得也好，像上世紀90年代的頂級酒店陳設，窗簾都是電動的。

旁邊的北固山公園臨近大湖，有兩個小碼頭，一個巨大的鼎，風景挺宜人的，下次一定帶夫人孩子來玩。

我一直逛到鎮江的東方偉業廣場，後來Tony老師告訴我，我離金山寺其實隻有一步之遙了，而我卻一無所知。

Tony老師很快就來了。是一張詩人的臉，很立體，歲月的痕迹在他頭發中留下了些許白絲，面色紅潤，說話中氣十足，一錘定音的強健。如此剛陽的語氣說出的确是有些市井的江蘇口音國語，用詞市井随和，看着有種異樣的親切感，明明用詞和語調都十分親切，但總覺得有股子異樣，後來才恍然大悟，那是長期教育戰線工作的結果，Tony老師的那種氣質就是為人師表的威嚴，雖然人很和氣，但我就是感覺有種小時候被老師支配的恐懼。

後來群友們看照片都說我戰戰兢兢。呵呵，你們猜得真準。

沒冒犯Tony老師的意思，老師勿怪，事實上和Tony老師聊天很舒服，老師眼界廣闊，口才卓越，長期的教育工作也讓老師講話的語氣有一種天然的威嚴。

重點是，老師太客氣了。

真的太客氣了。

那頓河豚宴。

美。

Tony老師很和藹，不停地問我們有沒有忌口，什麼吃不慣。

那桌先上的兩道大菜，一道是鹽水鵝，這之前我就聽過南京有烤鴨和鹽水鴨，南京鹽水鴨的鴨肉有股子鴨腥氣，喜歡吃的人覺得味兒濃厚，而我愛不起來。

這道鎮江鹽水鵝肉質軟爛，還帶着股子清甜氣息，爽口而回甘，看似肥膩，進口卻是美妙的清香味兒，淡淡的，溫柔的，似少女的清純，絕無風塵之氣。

下一道是鎮江三大怪之一的鎮江肴肉，看着有點像我們浙江的金華火腿，外面豬皮似水晶，光鮮透亮，閃亮亮的透着一絲貴族氣息，豬皮下面是類似火腿的肉，但又有很大不同，浙江的金華火腿是整支豬腿，紋路雖然相似，但肉都是肌肉，隻有最珍貴的上方裡有些筋膜，屬于豬自然生長的。

而肴肉似乎是豬蹄子用硝壓凍而成的，是人工制品，裡面的蹄子肉勁道，蹄筋也比火腿多很多，切片後晶瑩透亮，和豬皮合着看真的閃閃亮亮的。咬在嘴裡既有蹄筋的堅韌，又有蹄子肉的香，而且和火腿最大的不同在于，它不算太鹹，可能是因為火腿是鹽鹵弄的，而肴肉用的是硝，所以沒有火腿那麼鹹膩。

另外第二個不同就是火腿裡的豬脂肪有點陳年的豬腥味，脂肪含量高，味道也濃厚，而鎮江肴肉裡面主要是蹄筋，顔色樣子都差不多，卻沒有豬腥氣。特别好吃。

其實關于肴肉，很久以前我就在電影裡聽過。真的是聽過，沒見過。

港劇《大時代》裡周慧敏飾演的小猶太，在方展博被五蟹壓在香港時跑去台灣求大毒枭周濟生，除了給他做了很多蘇杭點心之外，還做了一套鎮江肴肉。原來周濟生本人是潮州人，但他老婆是臨安人，周一生氣，周太太就做肴肉哄他。劇裡周慧敏還說了肴肉的做法，什麼壓幾層石頭，壓幾天，最後抽出來一根大骨頭，叫添燈棒。

當時的我看得一愣一愣的。也沒看懂，覺得劇裡小猶太是杭州人。就去杭州找肴肉，結果沒有。心想TVB是騙子。

後來才知道是鎮江菜。差不多三十年後的今天，終于吃到肴肉了。

為啥說光聽過沒見過，因為《大時代》裡周慧敏聊了二十幾分鐘肴肉，怎麼做都說得清清楚楚，卻沒有給一個鏡頭展示肴肉的模樣，可不就是光聽過沒見過麼。

接下來是一道鎮江土菜，秧草燒河蚌。這應該也是鎮江特有的，開始飯店錯上成青菜炒河蚌了，Tony老師還特意去理論，結果店裡進了幾波客人，都點名要秧草。Tony老師頗為得意，然後告訴我們秧草原來早些年月是做豬草喂豬的，現在成了正宗土特産。秧草炒河蚌的主題是秧草，河蚌并沒有喧賓奪主，味道其實和菜苔差不多，

但是口感差别挺大，樣子有點似香菜，葉子不像，很像我們小時候樹邊的野草，經常拿來勾草筋玩的那種。吃着沒啥味，既不清甜也不苦澀，和菜苔很像，但口感比菜苔要粗澀一些，有點芹菜的感覺，卻沒有芹菜粗而脆的粗莖，有點單吃芹菜葉的意思。

然後是大名鼎鼎的河豚，冒着生命危險享用的頂級河鮮。

Tony老師很細心，專門交代飯店按客上菜，一人一份，豚身比我想象的大，浸沒在香濃的高湯裡，金燦燦的，和昨天水盆羊肉的潔白高湯不同，河豚湯汁看着就肥厚，顯然經過了收汁，有着黃羊玉的質感，配上看我來就圓潤的豚身，給人一種肥膩柔嫩的錯覺。

第一口下去卻沒有肥膩感，我心中的預期是含油脂較多的肥膩三文魚的口感，但河豚卻不是。後來經Tony老師點撥才知道河豚肉是典型的高蛋白低脂魚肉，蛋白質含量高達18%，脂肪含量隻有0.26%。怪不得嘞。

河豚鮮美，是因為其魚肉本身自帶鮮味氨基酸，所以在沒有味精的年代，讓蘇東坡都為之傾倒，但眼前的河豚經過了高湯浸潤，魚鮮不怎麼突出，高湯的肥美和魚肉的香滑相得益彰。

我那盤除了魚肉還有兩塊器官，口感有些許差别，但大概都是豆腐一般的滑爽。此時Tony老師已經在美酒的作用下有些興奮，與杜大佐相談甚歡，我也不好意思打斷。

我猜想，其中一個是肝，雖然我吃不出來哪個是，兩塊器官形狀差不多，形狀也差不多，一款更細膩一些，好似日本豆腐，果凍樣，另一塊粗一些，類似普通的豆腐。我猜粗的是肝，細的，大概是卵巢吧。畢竟那個口感很像螃蟹的黃。

都很好吃！

河豚上來以後，大夥兒越聊越嗨，Tony老師又加了個鎮江特色菜，素什錦。

我開玩笑說這是鎮江jambalaya。這是當天唯一一道我們沒吃完的菜。

不是不好吃，非常美味，是我認為當天僅次于河豚的美味，但Tony老師太客氣了，菜點多了，大夥兒戰鬥力不足。

鎮江jambalaya由多種蔬菜加豆腐皮制成，和南京什錦菜不同，它不是爽脆的口感，也不是用醋調味的酸溜溜的泡菜。我原以為鎮江作為知名醋都，什錦菜的賣點一定是醋香。

沒想到眼前這盤菜完全沒有一絲酸味。賣相也很清亮，一看就是沒有放過醬油香醋，無一絲暗沉感。

它很香，非常香，我起初猜是香油，但它沒有香油的膩，清淡典雅，配上看着很黃很老入口卻很滑嫩的豆皮，那滋味天上有地下無。那種香味在口腔裡環繞，配上雪花啤酒，能讓人回味半天。

鎮江jambalaya裡的綠色蔬菜我都不認識，唯一認識的就是鋪在上面的白果。

杜大佐似乎很喜歡，開心地吃了不少，還問這是啥啊？我倆笑道:這是白果兒，銀杏的種子，有毒。

吓得杜大佐大驚失色，說今天光吃有毒的玩意了。

店裡充滿了快活的空氣......

第二天，我們是12點的火車，原想着昨晚喝了不少，今天睡他個日上三竿的。但Tony老師堅持要帶我們吃早點，我原來不理解，後來才知道Tony老師的細緻和良苦用心。

鎮江三大怪，香醋擺不壞、肴肉不當菜、面鍋裡面煮鍋蓋。昨晚是正餐，鍋蓋面上不了台面，所以Tony老師今天要帶我們集齊成就。

大名鼎鼎的鍋蓋面确實不一樣。Tony老師一直不好意思，說對我這個浙江人來說，這面可能有點鹹。和昨天蘇州那碗牛肉面确實不一樣。蘇州那碗牛肉面，味兒就是普通穆斯林拉面的味兒，就是面不一樣，是類似褲帶的寬面。而這碗鎮江褲帶面，是味道不一樣，應該是鹵的味道，面湯近乎漆黑，想是一定用了鎮江香醋調色，卻吃不出酸爽，确實有些鹹重口，面是細面，但和我們那邊不同，溫州同樣粗細的面有米面似的軟，和方便面的口感類似。而鎮江鍋蓋面的口感像溫州的粗面一樣，勁道有嚼頭，好像摻了面筋似的。吃着有些壓胃，頂飽。

我那份是蝴蝶牛肚面，我一直以為是蝴蝶面，就是超市裡有賣的蝴蝶形狀的面疙瘩，端上來一看是細面傻眼了。後來撈了才知道，蝴蝶指的是肥肥的鳝魚，切成段兒，看着像是蝴蝶一般，我笑道，這是我第一回吃到河鮮和牛肉一塊兒煮面。因為牛肉味兒太重，我們浙江人覺得和海鮮河鮮都串味兒。又是一次美味的體驗。

雖然我依舊搞不清為啥要搞個鍋蓋浮在鍋裡？

Tony老師很客氣，給我們塞了好多好多伴手禮，當然少不了鎮江香醋。

鎮江三大怪至此集齊。

謝謝Tony老師，謝謝杜大佐。你們給了我美妙無比的江蘇行。人生第一盆水盆羊肉，第一隻河豚都在江蘇解鎖。值！

（圖片來自網絡，版權歸原作者所有）

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