播種期選擇

春季一般2月播種，5 ~ 7月收獲，秋季一般7月播種，11 ~ 12月收獲。在廣東、福建等地，8 ~ 10月份可随時播種，冬季随時收獲。長江中下遊地區，8月上旬播種，11月底收獲。華北地區，7月上旬至中旬播種，11月上中旬收獲。高緯度寒冷地區，播種期可稍提早。新疆北部地區應于6月上旬播種，10月份收獲。

春、夏栽培中，在北方地區，春季播種胡蘿蔔後，生育初期氣溫較低，易使植株通過春化階段在夏季先期抽薹。為了防止先期抽薹現象的發生，播種期不宜過早。而播期過晚，則使肉質根的膨大期處在炎熱多雨的6 ~ 7月份。過高的濕度易引起多種病害的發生；過高的氣溫嚴重影響肉質根營養的積累，這都會大幅度地降低産量。因而，胡蘿蔔春播的時間一定要适宜。山東省露地栽培一般于3月20日前後播種，出苗後約10天即度過晚霜期，4月中下旬長至3 ~ 4片葉時氣溫已升高至10℃以上。這樣一般不會發生先期抽薹現象。很多地方利用小拱棚栽培胡蘿蔔，可于3月上旬播種，待4月中下旬逐漸撤去塑料薄膜，轉入露地栽培。這種栽培方法也不會發生先期抽薹現象。由于播種期提早，肉質根膨大期提早至冷涼的時間，所以産量較高。

土壤管理

胡蘿蔔要求土層深厚、肥沃、富含腐殖質且排水良好的砂質土壤。黏重土壤或排水不良、容易發生歧跟、裂根，甚至爛根，對長根型品種尤為不利。耕作層一般不應淺于30 cm，含水量為60% ~ 80%。土壤過幹，肉質根細小、粗糙、形狀不整、質地粗硬。土壤濕度過大或幹濕變化過大、則肉質根表面多生瘤狀物、裂根增多，都會影響産量和品質。胡蘿蔔要求土壤PH 5 ~ 8，PH為5以下時，則胡蘿蔔生長不良。播前要做好大田準備、具富含有機質、松軟的砂性土、排水性能好、耕層深等特點。肥料以有機肥為基肥。施後耕細耙勻，施肥最好在播前3 ~ 5天進行。起壟要在定植前3 ~ 5天準備好。若土壤比較堅硬要再次耕勻耙細後打壟，龍寬80 cm，高20 cm，條播2行。壟寬50 cm，高20 cm，條播1行。建議種植條播2行。

播種

胡蘿蔔的播種方法對出苗率和出全苗影響很大。如果粗放播種，就難以保障苗全、苗齊、苗勻。在生産上一般有以下幾種播種方法：

⑴機條播法

選用小粒蔬菜種子精量播種機進行條播。機條播的播種量均勻一緻，播種深淺一緻，覆土一緻，又節約種子，而且出苗全、齊、勻。這是一種效率高、效果好的播種方式，實現了胡蘿蔔播種的半機械化。

⑵流體播種法

流體播種就是将浸種催芽後的胡蘿蔔種子配制成懸浮液，然後用專用播種機或噴壺等将懸浮液播種下去，這是播種小粒種子采用的新方法，比傳統的撒播、條播等效果好。

流體播種方法：①催芽。先搓去種子上刺，用30 ~ 40℃溫水燙種，水溫降至室溫時再浸泡4 ~ 6個小時，漂去空癟粒後撈出催芽。種子露白後，芽長不超過2 mm時即可播種。②配制保水劑膠狀懸浮液。根據不同保水劑的吸水程度，采用不同用量，原則上以種子均勻懸浮起來為準則，再加入0.1%的50%久效磷、0.1%的50%多菌靈粉劑、0.1%抗旱劑1号及适量的激素。③播種方法。首先，把催芽種子置于保水劑膠狀懸浮液中，以10 ~ 15粒/cm3為宜。然後，用單行或三行流體播種機按30 ~ 35粒/m種子密度播種，無流體播種機時，可把種子的懸浮液倒入鋁壺中，流播于事先開好的播種溝内。最後，覆土0 ~ 1.2 cm厚。

⑶穴點播種法

定穴距播種具有省種、苗勻、規格和省工的優點。按照計劃留苗密度确定穴距位置，一般穴距的見方标準多是12 cm × 12 cm，15 cm × 15 cm，18 cm × 18 cm，20 cm × 20 cm四種。每穴點播2 ~ 3粒種子，覆土1.0 ~ 1.2 cm。

苗期管理

胡蘿蔔需要間苗，一般分三次進行。第一次當真葉長到2 ~ 3片時間苗，間隔1 ~ 2 cm；第二次在5 ~ 6片時進行間苗，間隔2 ~ 3 cm；第三次視情況而定，最終間隔3 ~ 5 cm。

胡蘿蔔根肥大，與相鄰植株的間隙即栽培密度關系很大。如果一次性按定苗間距播種或者僅通過一次間苗就定苗，苗子太小、太細會因風大而倒伏，造成根型不整。另外，栽培密度若突然降低，會引起過量的生育，容易形成心部粗大，表皮粗燥，裂根也會增多。相反間苗過晚密度太大則是形成短根的原因。結合生育進城合理密植，根據生長狀況最好要進行兩次間苗是科學的。

覆土

胡蘿蔔的覆土分三次進行。第一次在定植後，胡蘿蔔高12 ~ 15 cm進行覆土；第二次在胡蘿蔔成長期間，胡蘿蔔達到直徑2 cm時進行覆土；第三次在采收前期進行覆土。

淺水與施肥

胡蘿蔔播後60天内要防止幹旱，注意适度灌水。故有"播後澆三水，保苗齊苗旺"的說法。"三水"即播時澆水，不幹時再澆水，幼芽頂土時澆水。特别是真葉4 ~ 7片時遇到幹旱對根系下紮影響較大，裂根率也随之上升。因此要保持适當的濕度，過濕會促進病害的發生，增加須根率。

根據胡蘿蔔前期以吸氮為主，初期吸磷、鉀對根膨大影響最大，吸鈣低于鉀、氮，高于磷、鎂的吸肥規律，着重施足基肥，适時追肥。

基肥

每畝地施腐熟基肥和人糞尿4000 ~ 5000公斤，有機肥、有機-無機複混肥150公斤，施基肥應在播種前結合耕地進行，耕層深度24 ~ 27 cm，然後耕把平做畦。施肥對肉質根的形狀影響較大，增施腐熟的有機肥做基肥，可以減少畸形肉質根的發生，化肥用量多或施用未腐熟的有機肥，則易裝置加畸根型。

追肥

除施用基肥外，還應根據胡蘿蔔不同生育期進行2 ~ 3次追肥。第一次在出苗後25 ~ 30天，生有3 ~ 4片真葉時，每畝施硫酸铵2.5 ~ 3 kg，過磷酸鈣3 ~ 3.5 kg，鉀肥3 ~ 3.5 kg。第二次追肥在葉生長盛期，每畝施硫酸铵7 ~ 8 kg，過磷酸鈣3.5 ~ 4 kg，鉀肥4 ~ 5 kg。生育中、後期應結合施用追肥，進行培土。調溫、控光：胡蘿蔔為半耐寒性作物，對溫度的要求與胡蘿蔔相似，但較蘿蔔耐寒耐熱，可比蘿蔔提早播種，延後收獲。高漫對肉質根的膨大和着色不利，土溫低于12℃，也不利于肉質根的膨大和着色。胡蘿蔔為日照植物，光照不足未引起葉片狹小，葉柄細長，下部葉片營養不良而提早衰亡，降低産量和品質。

除草

雜草生命力很強，出苗早、生長快、長勢旺，常與胡蘿蔔争肥、争水、争陽光。據調査，一般草荒胡蘿蔔要減3% ~ 15%。清除雜草的方法有兩種：其一，用化學除草劑除草。此法簡單易行，省工省時。胡蘿蔔除草，通常可用25%除草醚，每667 m2用量1.0 ~ 1.5 kg，兌成120 ~ 150倍水溶液，均勻地噴灑在剛種植胡蘿蔔的土壤表面，就可封住雜草出土；或用50%撲草淨100 g，兌水40 kg，噴灑在地表土上除草；亦可用48%氟樂靈100 ~ 120 g，稀釋成200倍溶液均勻地噴灑在地面除草。其二，人工鋤(拔)草。如在田間發現雜草幼苗，及時拔除幹淨。

采收

種植3個月左右，當肉質根充分膨大後即可收獲。當肉質根附近的土壤出現裂紋，心葉呈黃綠色而外圍的葉子開始枯黃時，說明肉質根充分膨大了。采收前澆透水，等土壤變軟時将胡蘿蔔拔出或用竹片等工具小心地将胡蘿蔔挖出。 [4]

儲藏

①溝藏。溝藏法操作簡便、經濟，且能滿足直根類對儲藏條件的要求，因此仍然是當前最主要的儲藏方式。用于溝藏的溝一般寬1.0 ~ 1.5 m，過寬則增大氣溫的影響，減小土壤的保溫作用，難以維持溝内的穩定低溫。溝的深度應當比當地冬季的凍土層稍深些。山西省原平市的儲藏溝深度一般為1.0 ~ 1.2 m。 [7]

②窖藏和通風庫儲藏。窖藏和通風庫儲藏胡蘿蔔是北方各地常用的方法，儲藏量大，管理方便。胡蘿蔔在窖内或庫内散堆或堆垛，堆高0.8 ~ 1.0 m。堆不能過高，否則因為堆内溫度高而導緻腐爛。為了增進通風散熱效果，可每隔1.5 ~ 2.0 m設一通風塔。儲藏中一般不倒動，立春後視情況檢查倒垛，除去病腐胡蘿蔔。在窖或庫内用濕沙與胡蘿蔔層積堆放比散堆效果好，這是因為前者比後者保濕性好，并容易積累高濃度的CO2。由于胡蘿蔔不耐寒，入窖時間應在儲藏大白菜之前，以防霜凍。通風庫儲藏，經常濕度偏低，故應采取加濕措施。 [7]

③薄膜封閉儲藏。近年來，有的地區采用了薄膜半封閉的方法儲藏胡蘿蔔。先在貯庫内将胡蘿蔔堆成寬1.0 ~ 1.2 m、高1.2 ~ 1.5 m、長4 ~ 5 m的長方形堆，到初春萌芽前用薄膜帳子扣上，堆底部不鋪薄膜。因此，此法又稱為半封閉儲藏。适當降低O2的體積分數，增加CO2的體積分數，保持一定濕度，保鮮效果良好，儲藏至翌年六七月份，胡蘿蔔仍皮色鮮豔、質地清脆。儲藏期間，可定期揭帳通風換氣，必要時進行檢查、挑選，除去感病個體。 [7]

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