前幾天小編哉優的喝着水刷着頭條，突然同事就問我“你怎麼還用不鏽鋼水杯喝水，會重金屬中毒的”然後還給我看了視頻，突然感覺壓力好大，對于常年檢測不鏽鋼制品的小編已經熟讀GB9684-2011《食品安全國家标準 不鏽鋼制品》和GB/T5009.81-2003《不鏽鋼食具容器衛生标準的分析方法》這兩個國家标準，覺得有必要科普一下此類知識，還不鏽鋼水杯一個清白。

用不鏽鋼杯子泡茶，真的要擔心鉻帶來的風險嗎？首先先明白什麼是不鏽鋼，不鏽鋼是一類合金鋼的總稱，根據其結構和化學成分又可以細分為鐵素體鋼、奧氏體鋼、馬氏體鋼、雙相鋼和沉澱硬化鋼等等。不鏽鋼中最主要的合金元素是Cr，當不鏽鋼中鉻的含量達到10.5%時，鋼材有耐腐蝕性，同時不鏽鋼中還含有Ni、Ti、Mn、Mo、Cu等元素。因此，在某些情況下（強酸溶解、銳器劃傷等）不鏽鋼的确會發上腐蝕，泡水的時候必定導緻鉻、鎳、鉛等有害金屬元素的析出。但是必須強調的是，在正常使用的情況下，符合國家标準的不鏽鋼食具中鉻的析出量極少，并不需要擔心它影響人體健康。

看媒體報道的說茶葉在不鏽鋼杯中泡了72小時，就發生腐蝕，我就想問問這是什麼品牌水杯，什麼材質，多少錢買的，檢驗方法是按照國标做的嗎？胡亂報道隻會增加噱頭，誤國誤民啊！我國按照GB9684-2011和GB/T5009.81-2003标準方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分鐘然後浸泡24小時，然後通過石墨爐原子吸收，鉻遷移量不應超過0.4mg/cm2。所以檢測方法上就是錯誤的。我們檢測不鏽鋼水杯是有嚴格的監督抽查實施方案的，按照價格分類，每個價格層次的産品都必須有，并且嚴格按照國标出具檢測報告。一般來說價格便宜的的水杯使用的是劣質不鏽鋼，所以不合格率很高，正規廠家生産的水杯使用304材料，合格率98%以上。所以不能因為一個水杯腐蝕把所有的不鏽鋼水杯都牽扯進去。

需要強調的是，雖然日常喝水不必擔心，但不鏽鋼制品确實不适合作為長期存放食品的容器，尤其不宜用來盛放鹽、醬、醋等調味品。存放這些食品調料，還是用合格的陶瓷或玻璃器皿比較好。

那在節目視頻中還提到了利用磁鐵來分辨不鏽鋼材料的好壞是否靠譜呢？

不鏽鋼分為鐵素體、奧氏體和馬氏體以及雙相不鏽鋼等，一般情況下，奧氏體（304鋼）是無磁或者弱磁的，是主要的不鏽鋼水杯材料，而鐵素體和馬氏體是帶磁性的，主要做我們平常說使用刀叉和不鏽鋼筷子等，這些也是合格的。然而有些劣質不鏽鋼經過脫磁設備也沒有磁性，卻析出更嚴重，這在我們檢測中心經常出現類似情況。由此可見，用磁鐵來辨别不鏽鋼既有可能放過“壞人”，也有可能冤枉“好人”，實在沒有多少參考價值。

那麼，不鏽鋼水杯到底要怎麼挑選呢？

首先一定要認清材質，一般水杯吊牌會說明材質（食品級304或者奧氏體304）。

其次看水杯外觀。看不鏽鋼保溫杯是否有碰傷和劃傷，外膽表面和内膽抛光是否均勻一緻。

然後看密封。密封指的是内部密封是否嚴密，螺塞是否和杯體配合合适，是否旋入旋出自由，是否漏水。

最後看保溫性能。在選用不鏽鋼保溫杯的時候我們不可能按照标準去一一檢查，但可以憑手感。将保溫杯裝滿熱水以後兩分鐘内用手去碰杯子的下部，如果保溫那肯定始終是涼的，但是不保溫的下部就會發熱。

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