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就是它，一口咬下是無與倫比的清甜脆爽！

談起冰糖心，大多數人首先想起的——

阿克蘇冰糖心蘋果！

人們都說“吐魯番的葡萄哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇”，阿克蘇蘋果握在手裡分量十足，肉質緊實，咬上一口，清脆無比，甘甜爽口，料料的小心心瞬間被融化。

雖然是冬天，但是涼涼的果肉混雜着甜絲絲的汁水，在冬天顯得格外滋潤，無論喉嚨還是心田，都被這絲絲甜潤寵愛着。

阿克蘇冰糖心蘋果甜得很用“心”，一般都要等到霜降之後才開始采摘，經過更長的成長期，沉澱出“冰糖心”現象，在靠近果核部分呈現出如蜂蜜般的結晶體，積累了更多糖分。

阿克蘇在天山附近，高山融雪灌溉，雖然有得天獨厚的自然條件，但是也需要匠心般的守候，美味的阿克蘇冰糖心蘋果才能到我們手上。風味獨特、産地正宗、種植科學，讓人們每每談起冰糖心蘋果，首先想到千裡之外的新疆阿克蘇蘋果。

今天講講冰糖心守護者——姜繼忠。

用匠心守護每一顆冰糖心

阿克蘇地區靠近天山山脈種植有數萬畝蘋果，每年10月底到11月期間，霜降來臨，晝夜溫差加大，受氣溫驟降和降霜刺激，蘋果内部形成糖化，堆積成琥珀色結晶體“冰糖心”。阿克蘇冰糖心蘋果口感比較柔、脆，粗纖維特别少。當然對于蘋果來講，雜質越少，口感就越好。

和姜繼忠老師認識幾年，每次見面總是被他憨态可掬的形象打動，有自家大叔的感覺，親切而有責任心。行走在果園裡，他的注意力會落在每一棵果樹上，查看蘋果生長情況，成熟度等。他已從事蘋果栽培技術二十餘年，稱得上阿克蘇的“蘋果通”，二十餘年來，他行走在田間地頭，用匠心守護者每一顆冰糖心。

認可源于付出，他對阿克蘇的蘋果充滿了感情

阿克蘇冰糖心擁有得天獨厚的優勢，天山雪水灌溉、沙性土壤、自然光照等自然條件良性循環。姜繼忠老師認為，在這種得天獨厚的環境下，生長出大面積好蘋果，如果能推動整個林果業的發展，讓最好的蘋果走向全國，就是一件了不起的事情。

姜繼忠老師父親是東北人，一位老紅軍，參加抗聯被日軍打散後輾轉來到新疆定居，作為生于斯長于斯的阿克蘇人，姜繼忠老師說，他對阿克蘇的蘋果充滿了感情。

最初，由于水果的病害，姜老師對蘋果漸生興趣，除了平日裡和愛人學習農業相關知識，他陸續去了北京、陝西、東北等農業大省學習，回來後為農民提供種植技術指導。姜老師覺得，現在能得到果農們的認可，就是因為他當初把内地的經驗引進來，傳授給了果農。

阿克蘇的蘋果同樣面臨滅絕的危急

最近幾年，為了追求規模和産量，果農大量使用化肥農藥，對土壤的生态結構造成了極大破壞這種不科學的管理方式，使蘋果的儲藏周期逐年變短，口感漸漸變差，對當前林果業生産産生了很大的危害，阿克蘇的冰糖心正面臨一次危機。也因為此，觸動了姜繼忠老師敏感的細胞，在他記憶力裡，以前阿克蘇種香梨和葡萄都很好吃，後來因為濫用化肥，香梨樹和葡萄樹都死掉了。他擔心有一天蘋果步香梨的後塵。

對阿克蘇蘋果負責，就是對自己負責

姜繼忠老師從事蘋果栽培技術二十餘年，培訓了有上千果農。以前是組織農民免費開辦農業技術培訓班。而今，在維吉達尼一群小夥伴的影響下，他用起微信，每天晚上在果農微信群講農業相關知識，果農遇到困惑，就直接在用微信咨詢，他都一一解答。

有一些維吾爾族農戶看不懂漢字，也不會說漢語，果樹生病了不知道該怎麼辦，心裡面幹着急。60歲的姜繼忠老師自學起維語，親自到果園給維吾爾農戶講課。

“人不能白活，要有成就感，他在蘋果栽培方面很自豪，十多年來，在田間地頭，幫農民解決了很多實質性問題。”姜繼忠老師說，“現在農民都掙上錢了，我們應該倡導農民更上一個台階，讓老百姓吃上健康的食物”。

對阿克蘇蘋果負責，維護好阿克蘇蘋果的品質和口碑，才能讓更多的果農脫貧，走上緻富之路。維吉達尼把安全的蘋果送到内地消費者手上，讓大家吃到安全放心的蘋果，姜繼忠老師說：“我感覺非常幸福”。

有料小貼士

• 不是所有的阿克蘇蘋果都有冰糖心
• 收到貨後請立即打開禮盒，讓蘋果充分呼吸透氣
• 存放蘋果時表皮不要灑水，會使内部水分蒸發
• 放置于陰涼通風處或冷藏保存，若冷藏貯存，孕婦幼兒食用需先升至常溫再食用

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