這是一篇從事六堡茶多年的網友分享的文字内容，茶百科覺得不少有借鑒學習的地方，轉來與友們分享。

1、什麼是六堡茶

答：六堡茶屬黑茶類，有一千五百多年曆史，因原産和主産于廣西梧州六堡鎮而得名，六堡茶以“紅、濃、陳、醇”而著稱，有獨特槟榔香氣，越陳越佳。

自2011年六堡茶獲得國家地理标志産品專用标志後，規定了以廣西壯族自治區梧州市現轄行政區域為産地範圍，品種為蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來的品種并按照六堡茶加工工藝（初制、精制）生産的才可以稱為六堡茶。因此我定義的六堡茶是以蒼梧縣群體種的初制毛茶，經過後期的發酵和陳化形成的一種特殊的茶類。

2、六堡茶有生茶和熟茶之分嗎？

答：從國家技術标準上來講沒有，但從六堡茶傳統的加工工藝來區别還是有的，傳統的六堡農家茶（毛茶）是未經人工渥堆發酵，自然陳化後發酵的，所以可以認定為生茶，而經過精制的六堡茶（廠家茶）是經人工渥堆發酵加工而成的，可以認定為熟茶。這個問題我與過茶葉專家農博士及長期經營六堡茶的茶農、商家交流過，大家都認可這個定義是比較科學的。

3、那生茶好還是熟茶好？兩者有什麼區别？

答：我的觀點是沒有最好，隻有最合适的，喝茶因人而異，要先了解下這個茶的特性和自己的體質及愛好。喝着舒服才是最根本的。

a、六堡茶的生茶（毛茶）沖泡後湯色金黃色或栗黃色，生津止渴，回甘明顯，提神醒目。喝起來有淡淡的青香，随着存放時間的延長，苦澀味會減淡，陳方多年的六堡農家茶也同樣具備“紅、濃、陳、醇”的特點。

b、廠制熟茶沖泡後湯色紅色透亮像紅酒，香氣具有明顯陳香，口感淳厚，順滑，綿柔，可以暖胃，安神。

c、選擇在于個人的口感喜好，建議夏天喝生茶，清心火，冬天喝熟茶，暖胃。或者白天喝生茶，晚上喝熟茶。

4、六堡茶的加工工藝複雜嗎？

答：六堡茶工藝包括初制、精制兩個過程。

(1)．初制加工工藝流程：鮮葉→殺青→初揉→堆悶→複揉→幹燥→毛茶

(2)．初制加工技術要求： a. 鮮葉：選用适制茶樹品種芽葉為原料。 b. 殺青：要均勻，殺青以葉質柔軟，葉色轉為暗綠色，青草氣味基本消失為适度。 c. 初揉：趁溫揉撚至成條索。d. 堆悶：初揉結束後進行築堆堆悶，當堆溫達到55℃時，及時進行翻堆散熱，當堆溫降到30℃時再收攏築堆，繼續堆悶直到适度為止。 e. 複揉：再次揉緊成條索。f. 幹燥：幹燥至茶葉含水分不超過15%，成為毛茶。

(3)．精制加工工藝流程：毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓制成型→陳化→成品。

(4)．精制加工技術要求： a. 篩選：将毛茶通過篩分、風選、揀梗。b. 拼配：按品質和等級要求進行分級拼配。c. 渥堆：根據茶葉等級和氣候條件，進行渥堆發酵，适時翻堆散熱，待葉色變褐，發出醇香即可。d. 汽蒸：渥堆适度茶葉經蒸汽蒸軟，形成散茶。e. 壓制成型：趁熱将散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。f. 陳化：将茶葉置于清潔、陰涼、通風、無異雜味的環境内，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環境中陳化，然後移至清潔、陰涼、幹爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少于180天。

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