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又到了猛吃草的季節，

三四五六月忘記減肥的朋友，

現在猛吃還來得及！

前幾日看了一篇沙拉醬的測評，（文末會貼上測評鍊接），了解到沙拉醬大緻可以分為兩類：油醋類和奶油類。N年前一提到沙拉醬，大家想到的基本都是奶油類的醬汁，但是衆所周知，奶油類醬汁熱量極高，吃碗草可能比吃碗飯熱量還高！！！近年來，油醋汁是越來越流行，波魯也是在吃過油醋汁後基本完全抛棄了奶油類的沙拉醬，而自從自己學會調沙拉汁之後，就很少買沙拉汁了，利用廚房裡有的油鹽醬醋就能調制出美味低卡的油醋汁。

今天主要和大家分享一下我總結的油醋汁公式，以及幾種不同地方風味的油醋汁。

目 錄

0. 油醋汁公式 & 基礎做法 ← 最 最 最 最 最 重 要

1. 意式油醋汁

2. 法式油醋汁

3. 日式油醋汁

4. 泰式油醋汁

5. 中式油醋汁

◉

００

油醋汁公式

👇 公 式👇

/// 做 法

混合調味料 搖勻将所有調味料加入果醬瓶中，合上蓋子，用力上下搖晃20下左右，使其乳化即可。

/// 小貼士

❶ 液體總量少于瓶子容量的1/2，太滿空氣不夠，不容易乳化。

❷ 也可以使用打蛋器攪打至乳化。

❸ 公式中比例為大緻比例，具體還是要根據調味料和自己口味來調節。

◉

０１

意式油醋汁

意大利人在中世紀發明了油醋汁，算是清爽醬汁的鼻祖。但是，油醋汁最早并不是用于拌沙拉，而是作為蘸汁，用來搭配餐前面包。

/// 調 料

橄榄油 30ml

巴薩米克醋 10ml

蜂蜜 8ml

第戎芥末醬 1勺

黑胡椒 适量

鹽 适量

沙拉菜 生火腿 番茄 意式油醋汁

沙拉菜 奶酪 番茄 意式油醋汁

◉

０２

法式油醋汁

法式油醋汁的主要特點是會使用較多的香草料，例如：普羅旺斯香草碎即為百裡香、羅勒、迷叠香、薄荷等常見香草的混合香料。

檸檬汁 15ml

蜂蜜 10ml

普羅旺斯香草碎 适量

沙拉菜 海鮮 法式油醋汁 紅酒炖牛肉 法棍

◉

０３

日式油醋汁

圓白菜 鮪魚 蘿蔔苗 大蔥絲 柚子瓤 日式油醋汁

沙拉傳到日本後，經過日本廚師的調整，運用日式調味料，如日式橙醋、日式醬油、柚子胡椒、山葵等，制作出了日式油醋汁。口味清爽，搭配刺身、蘿蔔秧，或是日本特有的水菜都非常好吃。

/// 調 料

色拉油 20ml

芝麻油 10ml

日式橙醋 15ml

日式薄口醬油 15ml

蜂蜜 10ml

蒜泥 2瓣

洋蔥泥 1/6個

焙煎芝麻 适量

水菜 雞胸肉 番茄 日式油醋汁

◉

０４

泰式油醋汁

青木瓜 豇豆 花生 泰式油醋汁

泰式油醋汁主要用了泰國的魚露及新鮮的青檸和小米椒，在調味料的比例上，與其他油醋汁略有不同，降低了油的用量，替換為魚露，搭配各種新鮮的熱帶水果，最為合适。

/// 調 料

橄榄油 15ml

魚露 15ml

青檸汁 15ml

蜂蜜 10ml

小米椒 1-2個

黑胡椒 适量

芒果 牛油果 鮮蝦 泰式油醋汁

◉

０５

中式油醋汁

生菜 黃瓜 胡蘿蔔 洋蔥 手撕雞 中式油醋汁

其實也有中式油醋汁，可以選用芝麻油或者色拉油，油混合其他調味料，在鍋中加熱後，淋于涼菜之上，就成了中式沙拉。比如：炝生菜、涼拌手撕雞等等。

/// 調 料

芝麻油 30ml

山西老陳醋 10ml

砂糖 10g

蒜泥 2瓣

姜汁 5g

白芝麻 适量

娃娃菜 胡蘿蔔 粉絲 香腸絲 中式油醋汁

（本文圖片來自于網絡）

波魯的電腦突然壞了，

所以今天更新略晚了。

油醋汁公式算是一個我自認為很棒的分享，

希望大家可以留言分享更多的油醋汁配方！

（看見走心分享就送小禮物咯！）

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