通紅的蝦尾吊着金黃完整的鹌鹑蛋,光看樣子就很想嘗一口。外層面糊略酥脆,蝦彈彈的很是鮮美,蛋滑滑嫩嫩充滿了生命力,咬一口下去,混合了四五種口感,嚼勁中透着柔軟,又酥又鮮美,吃上了就停不下來。 來嘗嘗鮮~
By 姜叔的日食記 【豆果美食官方認證達人】
1、50g低筋粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和一小勺鹽,加入85g清水攪拌至無顆粒,靜置半小時。
2、新鮮略小的基圍蝦去頭去殼,保留尾巴連接蝦肉備用。 *注:買不到小的基圍蝦,也可用刀切去前面頭部處蝦肉使其變小些。
3、先将模具放到機器中,選擇中火加熱,用刷子刷上油,倒入面糊,面糊占模具三分之一。
4、各放上一個處理好的蝦,露出蝦尾,再分别打入1個鹌鹑蛋,調整蝦尾巴使其立起來,蓋上鍋蓋焖3-5分鐘至熟。
5、待蛋黃和蛋白凝固時出鍋,擠上沙拉醬、撒上适量海苔粉。
6、蝦扯蛋完成!
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