單純的咖啡喝起來，味道比較苦，如果在咖啡中加入一些搭配的話，味道會變得可口而富有多種風味，西貢咖啡認為牛奶是咖啡的好伴侶，那麼牛奶和咖啡是怎麼相遇的呢？

咖啡和牛奶各自都有獨特的味道，所以混合在一起，味道也是非常獨特的。針對脾胃虛弱的人來說，單純性喝大量咖啡非常容易造成胃腸欠佳，造成胃部不适，添加純奶可以中合一下現磨咖啡的裡邊的咖啡堿的影響；牛奶中的鈣物質和蛋白質很豐富，可以為皮膚提供所需的營養物質，而且牛奶中的脂肪含量并不高，所以不會導緻人發胖。咖啡中的咖啡因很豐富，這種物質是可以刺激脂肪細胞的燃燒，所以可以降低人體的脂肪含量

最早将咖啡與牛奶混合在一起飲用的，據說是1660年荷蘭駐印尼巴達維雅城總督尼賀夫。他是從飲用英國奶茶獲得靈感，于是嘗試在咖啡中加入牛奶，沒想到加入牛奶後的咖啡，喝起來更滑潤順口，在濃郁的咖啡香外，還有一股淡淡的奶香，風味猶勝奶茶。然而這種牛奶咖啡的喝法，并未在他的故鄉荷蘭流傳開來，反而是在法國大為風行，更成為法國人早餐桌上不可或缺的飲品，從那時開始這種喝法就誕生了。

我們所經常喝到的混合了牛奶的咖啡，比較有名的則為以下幾種：

1、卡布奇諾：20世紀初，意大利人阿奇加夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶。

2、拿鐵咖啡：拿鐵咖啡其實也是意大利咖啡的一種變化，沖泡步驟與卡布奇諾相同，隻是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作調整而已。

3、法國牛奶咖啡：法國牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例為1：1，故正統的法國牛奶咖啡沖泡時，應該用雙手同時執牛奶壺和咖啡壺，同時由兩旁一起注入咖啡杯中。

目前市面上，我們最經常用于咖啡中的奶制品就是牛奶，而主要有兩大類：

1、保久乳

保久乳為生乳經高壓滅菌或高溫滅菌，使用無菌包裝的方式，保質期為3-6個月，可常溫保存。

2、鮮乳

鮮乳為殺菌後的生乳冷卻後包裝，需冷藏，保質期為5-7天。

而牛奶的成分主要分為脂肪，蛋白質，碳水化合物，我們從這幾個方面分析做選擇~

脂肪

脂肪含量較高的牛奶，奶泡綿密度相對更好一些。

保久乳的脂肪含量集中在3.4——3.6g/100g之間，而鮮乳中脂肪含量最高可達3.8g

整體而言，鮮奶的奶泡綿密度、奶泡維持度要大于好于保久乳

所以，想要一杯綿密香醇的奶泡來拉花，就選脂肪高的牛奶

蛋白質

蛋白質含量越高的牛奶會有越濃的“奶味”。蛋白質與脂肪含量都較高的牛奶會出現奶油味。

鮮奶的蛋白質含量整體低于保久乳。

所以，想要奶味重的牛奶，就選蛋白質相對高的；反之亦然。

碳水化合物。

碳水化合物含量高的牛奶，其甜度相對高一些。

鮮乳的碳水化合物含量整體高于保久乳；鮮乳的甜度整體高于保久乳。

所以，想要甜度高的牛奶，就選碳水化合物含量高的。

喝咖啡是一件很簡單的事情，每個人都有不同的喜好，關于加不加奶大家僅憑個人喜好即可，并沒有說不能或者一定要加。

補充說明：

普通牛奶和餐飲專用奶區别主要在營養成分上，比如蛋白質、脂肪、乳糖、鈣等，個别微量營養成分也會有細微差别。

餐飲專用奶中的不飽和脂肪酸含量比普通牛奶要高，普通牛奶中的共轭亞油酸和銅、鋅、硒等微量元素的含量比餐飲專用奶要高。

理論上說，普通牛奶的抗生素殘留可能比餐飲專用奶高。但是，抗生素殘留的主要危害是促進細菌抗性的出現，對于個體的直接危害并不大。國家标準對于農産品的抗生素殘留有規範，隻要符合規範，對于健康的危害都小到可以忽略。所以，對于牛奶，隻要是正規渠道購買、符合國家标準的産品，普通牛奶的安全性可以放心，營養也跟餐飲專用奶沒有差别。

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