tft每日頭條

 > 生活

 > 鲣魚幹為什麼那麼硬

鲣魚幹為什麼那麼硬

生活 更新时间:2024-10-01 11:29:28

鲣魚幹為什麼那麼硬?鲣魚幹在運輸過程中,存放魚的容器上寄生着一種曲黴菌,這種曲黴菌吸收完鲣魚幹的所有水分,讓鲣魚變得非常的堅硬,今天小編就來說說關于鲣魚幹為什麼那麼硬?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鲣魚幹為什麼那麼硬(鲣魚幹為何會那麼硬)1

鲣魚幹為什麼那麼硬

鲣魚幹在運輸過程中,存放魚的容器上寄生着一種曲黴菌,這種曲黴菌吸收完鲣魚幹的所有水分,讓鲣魚變得非常的堅硬。

鲣魚幹是一種将鲣魚用熱氣和煙熏制法幹燥而成的日本保存食品。據說以幹燥的狀态來說,鲣魚幹是世界上最硬的食物。

鲣魚幹常用于各種日本料理的基本調味,與調味料中的味增,醬油一樣是傳統的發酵食品。到完成需要花半年的歲月,在其期間之中鲣魚的味道将會成熟。

鲣魚幹的制作在于其“本枯”的過程,即“黴”的過程,制作工藝非常繁瑣,整個工序需曆時半年左右。黴菌可以吸附鲣節内的脂肪和水分,賦予鲣節獨特的香氣,并且抑制有害微生物繁殖,是鲣節的靈魂工藝。

早期的鲣魚其實并沒有這麼硬,是因為一次性打撈太多吃不完,所以為了保存更久,将其做熟,剔骨,煙熏。

做好的幹鲣魚要是不去經過處理就直接食用,嚴重的話或許就要去醫院看牙了。日本通常食用幹鲣魚的方法就是用刨子刨成薄片,煮面,熬湯等都可以放進去,口感和味道上都十分回味無窮。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved