前兩天去菜市場買菜，看到很多人圍在一個攤子買東西，好奇就湊過去看一下，原來是在買海鮮幹貨。賣海鮮幹貨一看就是我們福建惠安崇武一帶的，因為他們的服飾有着明顯特點，戴着黃鬥笠、花頭巾、短襯衫、寬筒褲、銀腰鍊。
賣的海鮮幹貨品種很多，有海蛎幹、海蛏幹、花蛤幹、小銀魚幹、還有鱿魚母、紫菜、崇武魚卷等等。看到有賣小銀魚，我就買一些。一斤差不多要50元左右。
平常在菜市場偶爾看到新鮮的小銀魚，要買到靠運氣，就幹脆買半斤小銀魚幹回家儲存。
小銀魚營養價值很高，具有高蛋白、低脂肪之特點，而且有益脾潤肺等功效，是上等滋養補品；相比海參鮑魚，小銀魚更适合孩子吃，含鈣量特别高。銀魚幹則是小銀魚經常晾曬幹後而成的，呈半透明銀白色，肉質細嫩味道鮮美，營養價值也很高。銀魚幹也可以幹炒，做湯、蒸菜等等。
今天就用銀魚幹做一道家常菜，銀魚炒雞蛋，做法簡單，味道鮮美。來看看我的教程分享~~~
第一步：我們先将買來的浸泡幹清洗一下，把銀魚幹上表面的髒東西去除，用手輕輕攪動，再用過濾網将髒物過濾掉。
第二步：将小銀魚撈起來，瀝幹水分。
第三步：碗中打入3-4個雞蛋，攪拌充分混合。适量的胡椒粉提味去腥。
第四步：起鍋燒油，油熱後，将小銀魚先放入煸香一下，再将蛋液倒入進去一起煎。
煎至定型後，再翻面繼續煎，煎至雞蛋凝固裹上銀魚幹。
出鍋前可以加點蔥花增色增香，喜歡的話可以撒點胡椒粉哦，增添食欲還能去腥。
注意哦：因為銀魚幹本身有鹹味，所以烹饪時候就不要再加鹽了，以免太鹹了。
這樣一盤雞蛋煎銀魚幹就做好了，是不是很簡單呢，再熬一鍋地瓜粥，清淡美味，适合夏天。
如果是新鮮的銀魚要怎麼烹饪呢？
1、先在碗中打入雞蛋，雞蛋打散均勻後，将洗淨小銀魚倒入一起，加點适量胡椒粉提味去腥，适量鹽提味。
2、起鍋燒油，油熱後，将蛋液倒入煎至，煎至雞蛋凝固成型，要煎熟透即可出鍋。
3、喜歡的話可以撒點蔥花哦。
以上就是跟大家分享銀魚幹和小銀魚煎蛋的教程。如果家裡有小孩子，可以試試給孩子多吃點小銀魚，無骨刺，可以一整隻吃，而且含鈣量比一般海鮮都要高哦。
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