偏口魚的營養價值比較高，脂肪含量很低，所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，非常适合三高人群，而且它富含DHA，也就是腦黃金哦，我就記得老媽經常說的，小弟弟腦袋瓜子聰明，學習特好每次考試都是第一，個頭長的還高，就是因為他特愛吃魚，家裡每次做魚的時候，小弟弟都吃的特别多，而且從來不會被魚刺卡着，其他姐妹都不行，小時候都說弟弟是貓附身，吃魚不吐刺。
【材料】
偏口魚一條，蔥姜蒜适量，植物油适量，料酒适量，生抽、耗油适量
【制作過程】
1、這條偏口魚長40公分，一條魚有1.5斤，水池子被它占了2/3。
2、偏口魚要刮鱗，否則會影響口感，刨肚去腸沖洗幹淨。
3、在洗淨的魚身上斜切2刀，這樣便于入味。
4、準備蔥姜蒜，忽略切得太長的蔥，蒜姜切片。
5、炒鍋放入植物油，冷鍋熱油，放入蔥姜蒜，煸出香味。
6、放入足夠的水，放入适量的料酒，水要一次加足，中間不能再加水。
7、偏口魚放入鍋裡，這是用了大号的炒鍋，放進去滿滿一鍋。
8、放入二湯匙蚝油、二湯匙醬油，大火燒開，中小火炖15分鐘左右即可出鍋；是否放鹽要根據自己的口味添加。
8、起鍋裝盤，撒少許的香菜、紅椒裝飾一下，家裡最大的一個魚池也就36公分，魚尾巴還撅在盤子外面，嘗一塊魚肉吧，忒好吃。
小貼士：
1、這麼大的魚可以切段炖，若招待客人的時候最好不要切。
2、炖魚的時候火不要大，一是避免粘鍋，二是避免魚肉炖散架。
3、偏口魚的學名是比目魚，沿海地區各地的叫法還不一樣，膠東半島叫偏口魚，也有叫牙片魚，也有根據魚嘴的方向叫左偏口、右偏口；老媽說，魚嘴往左的叫偏口魚，魚嘴往右的叫牙片魚，南方貌似都叫比目魚；平時常見的偏口魚都是比男人的巴掌大一點的，偏口魚身材扁扁的，小的适合于油炸或油煎一下吃，剛煎好的魚表皮酥脆，魚肉鮮嫩，偏口魚沒有細小的魚刺，去掉魚身兩邊，就是中間一個大魚刺，非常适合老人和孩子吃。
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