人食五谷，五谷孕萬物。這五谷是什麼呢？在《孟子滕文公》中稱五谷為"稻、黍、稷、麥、菽"，這五谷中的“菽”指的就是大豆，可見大豆在古代就已然成為人們普遍種植的農作物了。大豆含有優質蛋白質、鈣、鉀、鐵、磷等多種營養素，以及人體必需的8種氨基酸，尤其是所含的大豆卵磷脂是一種天然的植物雌激素，可以增強細胞膜的自我修複，延緩衰老，美顔護膚等作用，成為藥食同源的食材，被人們所喜愛。

大家都知道大豆多食容易脹氣，而豆腐卻是化腐朽為神奇的存在。大豆經過磨漿、點制等一系列的制作過後，豆腐應運而生。豆腐除了保留大豆的營養素之外又增加了細嫩、潤滑、好吸收、易消化，好烹饪等多重優點，成為人們餐桌上的常見食材。除卻豆腐的營養多多不談，就說豆腐的價格也是特别親民，一兩塊錢就買得到，被人們稱為“植物肉”，不論是煮、炖、煎、焖怎麼做都好吃。

​南有“麻婆豆腐”、北有“小蔥拌豆腐”，孕婦常吃的“鲫魚炖豆腐”等等，豆腐雖然便宜卻總是可以以相當完美的化身感動人們挑剔的味蕾，就如今天要分享的“香炸豆腐丸子”又是一道特色小吃。不論是當成下酒菜偶爾小酌或者當成餐前餐後小吃或者就是把它當成孩子的小零食也是非常好的存在，丸子不加1塊肉卻外酥裡嫩，越嚼越香！孩子一口一個，好吃不上火。

“香炸豆腐丸子”要想外酥裡嫩口感好，制作方法很關鍵，教你香炸豆腐丸子的正确做法，放上3天也不硬！外酥裡嫩太香了。對食物最好的诠釋就是用最簡單的食材也可以做出最美的味道，一起來看看做法吧。

香炸豆腐丸子

準備食材：北豆腐1塊、土雞蛋2個、鹽5克、白胡椒粉适量、面粉80克、紅薯澱粉80克

制作步驟：

1、北豆腐又稱鹵水豆腐，幾乎沒有豆腥味，含水分比南豆腐即石膏豆腐要少10%-15%左右，拿它來做丸子是最合适的。把北豆腐加入适量的鹽用湯匙壓碎，打入2個土雞蛋攪拌均勻。

​2、加入80克面粉和80克紅薯澱粉。

​3、再加入适量的鹽和少許白胡椒粉調味。由于豆腐的吸水性不同按情況酌情增減面粉和紅薯澱粉的用量。

​4、攪拌成可以比較稠的面糊糊。（由于豆腐的吸水性不同按情況酌情增減面粉和紅薯澱粉的用量，面粉和紅薯澱粉的比例為1:1）

​5、鍋中加寬油燒至6-7成熱，用小湯匙舀入豆腐面糊放入油鍋中炸制定型，稍加翻動使其均勻受熱。

​6、豆腐丸子炸制金黃時撈出，放在廚房用紙上瀝出多餘油汁即可食用。

​7、僅需幾分鐘的時間，金燦燦的豆腐丸子就做好了，外酥裡嫩，孩子一口一個吃得特開心，好吃到停不下來，說比出肉還香！對食物最好的贊賞就是開開心心地把它吃光光，哈哈~

​豆腐這樣做不論是下酒小酌還是當成餐前餐後小零食都是非常棒的選擇，好吃好做不費事，香酥可口營養多！喜歡的的朋友收藏起來，找時間也來實踐一下吧，保證你吃一回就會愛上它。

小貼士：

1、豆腐的選擇最好是北豆腐也就是鹵水豆腐，幾乎沒有豆腥味，直接白口吃也是适宜的，更何況如此制作後更是絕色生香。

2、把北豆腐加入适量的鹽用湯匙壓碎後先白口嘗一下鹽味是否合适，要把後續加入澱粉及面粉也考慮進去。

3、炸豆腐丸子既要加入面粉也要加入紅薯澱粉，面粉可增加粘性，而紅薯澱粉的加入可增加酥性，隻加入面粉丸子會比較幹，而隻加澱粉會不容易成型，面粉和澱粉按1:1來調配炸制出來的豆腐丸子外酥裡嫩有彈性，即使放上2-3天也不硬。

4、做好的豆腐丸子可以一次性多做一些放在冰箱冷藏或者冷凍保存，可以用來配上應季蔬菜來煮湯或者拿來紅燒随吃随取用，都是美味的選擇。

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