西蘭花一直是餐桌上很受歡迎的一道家常菜，因為西蘭花不僅美味還具有很高的營養價值，維生素含量很高，常吃西蘭花有利于生長發育。西蘭花吃起來口感細嫩，容易消化，家裡常用來清炒，再加上些蒜蓉使西蘭花更有味道更有營養。除了蒜蓉西蘭花外，還經常用西蘭花和其它食材搭配做菜，味道也很好；早上用西蘭花炒飯來做早餐，方便又有營養。下面是西蘭花的5種做法，感興趣的夥伴們就繼續往下看看吧。

【西蘭花炒蘑菇】

準備食材：西蘭花 蘑菇 胡蘿蔔

方法：1.新鮮蘑菇去根洗淨，切薄片在沸水裡焯一下，胡蘿蔔洗淨後切成片，西蘭花洗淨後切成小朵用鹽水浸泡10分鐘，然後用水沖洗幹淨，在沸水裡焯一下備用。

2.鍋裡油六成熱放蔥姜蒜炒香，放入胡蘿蔔翻炒兩下，倒入西蘭花，蘑菇翻炒，放入适量生抽，少許蚝油，雞精，适量鹽翻炒均勻即可。

3.出鍋裝盤，色香味俱全的西蘭花炒蘑菇就做好了.

【西蘭花雞蛋】

準備食材：西蘭花 豬肉 雞蛋 蔥 姜

方法：1.西蘭花切小朵清水洗淨後再用鹽水泡10分鐘，這樣可以把西蘭花裡面不容易洗到的地方殺菌，姜切碎後放入一個小碗中，放入适量水泡出生姜水來備用。

2.西蘭花用鹽水泡過後，用清水沖洗一下，把西蘭花切的更小點，放入沸水中焯熟。

3.焯過水的西蘭花撈出瀝幹水，放入一個大的碗中抖散開，用大碗裝西蘭花這樣方便散掉熱氣，也方便攪拌，倒入橄榄油或者香油，适量鹽，喜歡蒜香味道的放一勺蒜泥，再放入雞精拌勻。

4.肉末中倒入适量生姜水，料酒，用筷子攪拌開，使肉末分散成顆粒狀不結成團。

5.在碗中打入4個雞蛋，肉末和雞蛋的用量自己調整。

6.碗中放入适量胡椒粉，适量鹽攪拌開，使肉末分散在蛋液中，蛋液中放入切好的蔥花攪拌。

7.鍋中油燒六成熱時，放入攪拌好的雞蛋液，大火快速翻炒。雞蛋液慢慢開始凝固，鍋鏟不停翻炒，防止蛋液粘鍋。

8.鍋中放入适量生抽，鍋鏟繼續不停翻炒，蛋液中水分收幹，肉末包裹在雞蛋中。最後在鍋中撒入蔥花，翻炒均勻即可。把炒好的雞蛋肉末裝入盤中。

9.西蘭花順着一個方向擺放在雞蛋肉末的周圍點綴一下，一道簡單易做的家常菜就做好了。

【西蘭花胡蘿蔔雞蛋炒飯】

準備食材：米飯 西蘭花 胡蘿蔔 雞蛋 蔥

方法：1.西蘭花切成小朵放水裡加适量鹽浸泡10 分鐘，然後用水沖洗幹淨撈出瀝幹水，用刀切碎，胡蘿蔔洗淨切碎備用。

2.兩個雞蛋打入碗裡，放入适量胡椒粉攪拌均勻，鍋裡油八成熱，倒入雞蛋液，用鍋鏟快速翻炒，用鍋鏟把雞蛋炒碎，越碎越好。

3.倒入西蘭花碎末，胡蘿蔔碎末翻炒，放入适量生抽，大火翻炒這三樣菜，炒幹水分。

4.倒入剩米飯翻炒，用鍋鏟把米飯壓碎，飯團炒散開，大火快速翻炒，炒幹米飯中的水分，這樣炒出的米飯是一粒粒的，松散開的，放入适量鹽，雞精炒勻，最後再放入蔥花炒勻即可。炒好的米飯裝入盤中，趁熱吃起來非常香。

小貼士：1.用來做炒飯的剩米飯要硬點，太軟的米飯水分多，炒出來的飯會黏在一起，不是一粒粒的。

2.炒飯中所需的鹽要适中，不然會影響口感。

【西蘭花肉丁香菇炒飯】

準備食材：西蘭花 香菇 豬肉 米飯

方法：1.把西蘭花切成小朵洗淨後用鹽水浸泡10分鐘，然後用水沖洗幹淨，再用刀切碎切得更小一點，豬肉洗淨切成肉丁，香菇洗淨切成丁備用。

2.在肉丁裡放入适量料酒，少許鹽拌均勻後腌兩三分鐘，鍋裡放入适量油，油四成熱時放入肉丁翻炒。不要用太大的火炒肉丁，防止粘鍋。

3.肉丁炒變色後，在肉丁七成熟時放入香菇丁翻炒。

4.放入西蘭花翻炒，放入适量胡椒粉，适量生抽炒勻，把炒好的西蘭花，香菇丁，肉丁裝入碗中。

5.鍋裡重新放入适量油，把米飯倒入鍋中翻炒，米飯炒松散後，倒入适量生抽炒勻。鍋裡放入适量油可以防止米飯粘鍋。

6.米飯炒松散後，倒入西蘭花，香菇丁，肉丁和米飯一起翻炒均勻，西蘭花香菇肉丁米飯炒勻後，放入适量鹽，雞精炒勻。撒上蔥花即可。

小貼士：用來做炒飯的米飯不要煮得太軟，米飯硬點炒出來飯口感好。

【涼拌西蘭花】

準備食材：西蘭花 胡蘿蔔 木耳 蒜瓣

方法:1.西蘭花洗淨切成小朵用鹽水浸泡10分鐘，木耳用水泡發洗淨。

2鹽水泡好的西蘭花沖洗一下，再把西蘭花切的更小一點，這樣有利于攪拌入味。胡蘿蔔洗淨切絲，木耳洗淨切絲。

3.蒜瓣剁碎成泥狀，剁的越細越好，放入碗裡調汁，生抽，适量醋，辣油（不能吃辣可以不放），雞精，适量鹽調勻。

4.鍋裡水開時，倒入西蘭花，木耳焯至斷生，西蘭花快要出鍋時倒入胡蘿蔔絲燙一下。

5.西蘭花，胡蘿蔔，木耳焯好後倒入涼開水中，再撈出瀝幹裝盤。

6.調好的汁撒在西蘭花上，淋上香油拌勻即可。

小貼士:涼拌菜中常用到生抽，醋，辣椒醬等，這些都含有鹽，所以做涼拌菜的時候放鹽要注意了。

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