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奧爾良雞肉包子長肉嗎

生活更新时间:2025-01-22 12:46:40

奧爾良雞肉包子

圖文作者 | 悅悅玉食

奧爾良雞肉包子長肉嗎（奧爾良雞肉包子）1

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原料：

面粉适量、水适量、酵母适量、雞胸肉500克、雞腿3個約500克、奧爾良腌料适量、料酒10ml、水90ml、姜粉适量。

做法步驟：

奧爾良雞肉包子長肉嗎（奧爾良雞肉包子）2

1. 面粉加水，酵母活成面團，揉圓，發酵至兩倍大。（面粉：水約為2：1，酵母5克）

奧爾良雞肉包子長肉嗎（奧爾良雞肉包子）3

2. 雞腿肉洗淨，去皮，去骨，切成小丁，放入盆中。

奧爾良雞肉包子長肉嗎（奧爾良雞肉包子）4

3. 雞胸肉洗淨，切去脂肪，筋膜，切塊，放入絞肉機中。

奧爾良雞肉包子長肉嗎（奧爾良雞肉包子）5

4. 加入姜粉和小蘇打粉，分次加水料酒和水攪打成肉泥。

奧爾良雞肉包子長肉嗎（奧爾良雞肉包子）6

5. 将肉泥和肉丁攪拌均勻。

奧爾良雞肉包子長肉嗎（奧爾良雞肉包子）7

6. 根據自己的口味加入奧爾良腌料，攪拌均勻。

奧爾良雞肉包子長肉嗎（奧爾良雞肉包子）8

7. 将拌好的肉餡冷藏一個小時左右。

奧爾良雞肉包子長肉嗎（奧爾良雞肉包子）9

8. 取适量發好的面，排氣，揉勻，搓條，切劑子，擀成中間厚邊緣薄的面片。

奧爾良雞肉包子長肉嗎（奧爾良雞肉包子）10

9. 包入适量肉餡。

奧爾良雞肉包子長肉嗎（奧爾良雞肉包子）11

10. 蒸籠鋪上矽膠墊或油紙，将包好的包子間隔開放入，再次醒發15分鐘。

奧爾良雞肉包子長肉嗎（奧爾良雞肉包子）12

11. 冷水上鍋，大火上汽後，轉中火，蒸15分鐘左右。

奧爾良雞肉包子長肉嗎（奧爾良雞肉包子）13

12. 剩下的肉餡和面做成水煎包，顔色金黃，底部酥脆，好吃停不下來。

小竅門：

加入小蘇打粉是起嫩肉的作用，一般是咖啡勺的半勺用量。

來源：“美食天下”微信

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