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黑龍江省疾控中心發布最新提醒

“五一”勞動節假期，随着氣溫逐步升高，食源性疾病正值高發時期，這段時間主要以微生物和有毒植物中毒為主。

在新冠疫情防控嚴峻形勢下，為切實防範食品安全風險，确保廣大消費者度過健康平安的節假日，提示各餐飲服務單位及家庭注意預防食源性疾病。

1、各餐飲服務單位，特别是賓館、飯店、單位及學校食堂等應注意加強食品安全管理，重點防範因食品生熟交叉污染、儲存不當導緻的緻病微生物污染。

例如過節期間經常食用的糕點、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當等原因受緻病性微生物污染，為了避免由此引發的食源性疾病，要盡量避免提供此類餐食，如确需提供則注意制作冷食可少量多次，以24小時内吃完為佳，存放最長不要超過48小時。

2、個人及家庭應注意關注相關部門發布的食品安全消費預警，不随意采食野菜，食用菜豆時燒熟煮透，以防止發生中毒。

購買野菜應在正規市場、超市選購，選擇本地種植、具有多年食用曆史的野菜，慎重購買少見的品種。采摘野菜要注意避開環境污染區域（如污水排放地、公路、垃圾填埋場等），避免采摘不熟識的品種。如果不小心誤食野菜中毒，應采用催吐等方式進行急救，減少毒素的吸收，并盡快就醫，同時最好一并攜帶未食用完或剩餘未烹饪的野菜，以便輔助醫生進行診斷和治療。

無論是炒、炖、涼拌菜豆、四季豆時，都要加熱至其失去原有的生綠色，食用時無豆腥味，不能貪圖色澤或脆嫩的口感而減少烹煮時間。烹調時，要使廚具内所有菜豆均勻受熱，保證所有菜豆燒熟煮透。

3、采購食品時應選擇證照齊全、誠信規範的市場、超市或其它銷售單位，不在無證照攤販處購買食品，不購買來源不明的冷鍊食品。購買和食用定型包裝食品時，要查看品名、産地、廠名、廠址、生産日期、生産許可證号、保質期等，不購買和食用“三無”（無生産日期或保質期、廠名、廠址）食品，不購買有異色異味或來曆不明的食品，不食用過保質期的食品。

4、外出就餐或者網上訂餐應選擇食品衛生條件好、信譽度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就（訂）餐。倡導使用公筷公勺，杜絕浪費。在新冠肺炎疫情防控嚴峻形勢下，外出就餐要遵守各地新冠疫情防控的相關規定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離，盡量減少外出就餐。

5、餐飲烹饪時一定要遵守世界衛生組織提倡的食品安全五要點：保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

6、在預防酵米面食物中毒方面。做到不制售、不食用酵米面、酸湯子等發酵面米食品；制備發酵面米食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味産生，一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色黴斑，就不能食用，磨漿後要及時晾曬或烘幹成粉，貯藏要通風、防潮、防塵；禁止出售、食用變質銀耳，不要自行采食鮮銀耳；發生酵米面中毒後，立即停止食用可疑食品，患者和吃過相同食品但未發病的人應及時就醫，催吐、洗胃、清腸，并根據症狀的輕重予以對症治療。

來源： 黑龍江廣播電視台

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