家長老師給學生們講解餐具的保潔方法。（陳仕川/人民圖片）

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仿瓷餐具又叫密胺餐具，它結實耐用，不易破碎，且可被制成多種顔色，因此深受人們歡迎。但是，不少人質疑仿瓷餐具的安全性，擔心其有可能釋放有害物質，危害健康。那麼，仿瓷餐具到底是用什麼材料制成的？使用仿瓷餐具安全嗎？我們應當如何正确地使用仿瓷餐具呢？

仿瓷餐具是用什麼材料制成的？《揚子晚報》記者就此問題采訪了南京東南大學化學化工學院副院長楊洪，楊洪介紹稱：“被人們稱作仿瓷的材料實際上叫密胺樹脂，又叫三聚氰胺甲醛樹脂，名字聽起來有些吓人，但是實際上是用三聚氰胺和甲醛通過縮聚反應，在高溫下黏合，形成的熱固化樹脂。”

那麼，用三聚氰胺和甲醛制作成的餐具安全嗎？國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅在接受北方網采訪時表示，三聚氰胺和甲醛雖然都具有毒性，但在餐具的整個生産過程中，原料經過多道工藝的處理，已完全轉化成狀态穩定的無毒害成分了。

雖然仿瓷餐具所用的材料無毒、無害，但如果使用不當，這些餐具仍會危害人體健康，這又是怎麼回事呢？在使用仿瓷餐具時應該注意什麼呢？

據《中國婦女報》報道，仿瓷餐具正常使用的溫度範圍為0℃到120℃，若超過使用溫度加熱仿瓷餐具，如在200℃的熱油下将仿瓷餐具放置10分鐘，産品就會開始鼓泡，部分密胺樹脂會分解，産生較多的甲醛及三聚氰胺。人民網浙江頻道提醒，不要将含油較多的食物放在密胺餐具中在微波爐中加熱，防止産生劇毒氰化物。另外，《金陵晚報》還建議，在使用密胺餐具時，不要用鋼絲球洗涮，否則會把餐具表面的光澤度破壞，留下很多劃痕，較容易使甲醛及三聚氰胺遷移出來。

與使用方法不當相比，使用劣質的仿瓷餐具對人體健康危害更大。據《中國婦女報》報道，劣質仿瓷餐具所用材料是由尿素和甲醛聚合而成的，叫脲醛樹脂（UF），國家禁止将其用于制作食品容器。脲醛樹脂的耐溫程度隻有80℃左右，在高溫條件下，會釋放有毒物質甲醛，并且在強酸、強堿的條件下，也會在水解後釋放出甲醛。中國江蘇網提醒，如果餐具标有“UF”，則隻能用于盛放非食品類物品，不能盛放直接入口的食品。

那麼，如何才能挑選到合格、安全的仿瓷餐具呢？中國江蘇網提醒，購買仿瓷餐具一定要選擇正規場所，如超市、商場等。此外，還要認清品牌，選擇底部貼有“QS”标識，同時标有“MF”的餐具購買。對于批發市場、街頭小店、夜市攤位上的沒有任何标識的“三無”仿瓷餐具，建議不要購買。再者，在選購仿瓷餐具時，最好不要選擇那些顔色鮮豔的，特别是内側顔色鮮豔的餐具，而最好挑選顔色淺的仿瓷餐具，這是因為一些劣質染料遇熱，甚至遇水都能溶解，對人體健康不利。

此外，将仿瓷餐具放入沸水中煮是一種較好的辨别方法。北方網提到，可把仿瓷餐具放在沸水中煮30分鐘，再撈出來放置1個小時，如此重複3次。如果在這個過程中，餐具出現發白、發澀、起泡、開裂以及有刺激性氣味等現象，就說明餐具質量有問題，可能含有甲醛等有毒、有害物質。（李靜）

本文由中國科學傳播研究所副研究員蔔勇進行科學性把關。

蔔勇：中國科學傳播研究所副研究員，中國科學技術大學理學學士，中國科學院認知科學博士，北京師範大學心理學博士後。目前的主要研究領域為健康、環保、水利、節能、氣象、人工智能、腦科學與認知科學等。

(責編：于露、張希)

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