繼上世紀60年代在世界上首次完成人工合成結晶牛胰島素之後，中國科學家又在人工合成澱粉方面取得重大颠覆性、原創性突破——國際上首次在實驗室實現二氧化碳到澱粉的從頭合成，注意是從二氧化碳直接合成澱粉了，而前一段時間我們也看到消息，有科學家人工合成了肉，并且可以食用，那未來的人類會不再種植全靠人造食物生活嗎？靠“西北風”就能吃飽？

首先是假的人造肉

這種肉的生産依然離不開土地和動物養殖，而且已經在市場上進行銷售了，甚至說基本每個人都吃過，而且這種人造肉目前也分為兩個方案：

1、方案一：就是将碎肉用膠黏在一起，或者再次添加各種添加劑做出各種味道的肉制品，這個東西基本上大家都接觸過，典型的例子就是合成牛排。

合成牛排

我搜索了附近超市的新鮮牛肉的價格，一斤的價格是42.8元，即便是有所溢價，也應該有30多元一斤的價格了，但是自助餐裡面的牛排，幾十塊錢随便你吃，甚至單買的話，價格能夠便宜到你不敢想象的地步，很明顯，這些牛排基本不可能是完整的原切牛排了，絕大部分應該都是合成牛排。

自助餐裡随意吃的牛排

那麼這樣的肉安全嗎？從成分上來看，這是用碎牛肉，或者各個地方的邊角牛肉，通過卡拉膠黏在一起做出來的，先說拉卡膠，不要一看這個名字就覺得這是膠水，其實并不是，它一種可食用的食品添加劑——它提取自一些紅藻類海草，在你吃過的絕大部分零食裡面都能夠看到它的存在，特别是果凍這些，之所以成果凍狀基本都是卡拉膠的功勞，因此它本身并不會産生危害的。

卡拉膠

而合成肉問題最大的是在選用的肉類上，因為通過了切碎和合成的環節，所以看不到肉本身的狀态，因此有可能會出現利用過期的僵屍肉，或者不合格的肉來合成的情況，這才是大家對于合成肉最慣性的地方，但往往這東西也沒有辦法确認，畢竟都弄成這個樣子了，牛的母親估計都認不出它兒子原來是什麼樣子的了。

連媽都認不出它了

但即便這種方案可能有很多的危害，你還是不得不承認，因為這種方案的實施确實讓一些肉類的價格得到了大幅度的降低，比如讓更多的人吃到了牛排，即便它并不是所謂的原切的牛排，但是它在這個食物的普及上确實做了很大的貢獻，隻是看吃的人是否能夠接受而已。

2、方案二：素肉，素肉分兩種，一類是高端素肉，另一類是比較普及的大衆素肉，本質都是用豆制品來模拟肉的狀态。

首先高端素肉，主要是滿足很多素食者或者認為吃肉不健康的人的需求，現在很多素食主義的人，想吃素，覺得更健康，更愛護環境，但是又無法接受天天吃素菜的不好口感，于是有人專門利用豆制品添加各種各樣的添加劑，将它模拟出肉類的感覺，甚至通過造型，連肉的各個紋路和層次，骨頭這些都可以全部仿造出來，基本可以達到以假亂真的效果，隻是這一類肉因為工藝比較複雜，所以目前售價較高，甚至比肉本身的價格還要高，所以并不能大規模的推廣，一直存在在一些小衆人群之中。順便說句：這個似乎很适合不差錢的佛媛們！

仿造的紅燒肉，能看出真假嗎？

另外的一種大衆素肉就很普遍了，大家吃火鍋的時候就會遇到很多，比如魚排，魚丸，蝦餃等等，其實都是肉加上澱粉，然後各種添加劑再出來的，價格便宜，味道好，便于保存，深受火鍋黨或者燒烤檔的喜歡。對了還有大家熟悉的辣條就是銷量最廣的素肉了。

各種素肉

都吃過的素肉，味道真不錯

這種肉是進入21世紀以後才慢慢發展起來的東西，原理就是普通的肉必須等待動物生長，占用了大量的土地，食物，飲水，并且還需要承擔養殖的人工成本和患病危險，于是看到機遇的資本們找到了一條新的道路，那就是在實驗室控制肉的生長，其中做的最好的就是美國的知名人造肉制造商Beyond Meat，它們2019年就成功上市集資了。

人造的雞排（右）和天然的雞排（左）

這種肉是指從動物身上直接提取動物細胞，然後在實驗的培養皿和儀器中控制其自我複制，因為實在實驗室中，所以可以通過多種手段幹預，并且沒有其他的消耗，所以可以效率極高的分裂，很快就可以得到大量的動物細胞了，然後以這些動物細胞為原料，通過3d打印等方式，将各種不同組織的細胞通過機器控制，按照一定的比例和結構打印出需要食用的肉質部位，目前打印出來的很多肉基本可以做到以假亂真的地步了。

正在打印的人造肉

目前來說人造肉的價格并不是很低，主要是實驗室的手段還不夠先進，但是我們可以看到的是，随着技術的發展，實驗室的成本是可以不斷地降低的，人類幾十上百年的科技發展已經證明了這一點，任何一個東西出來時的價格往往可能是普及時的價格的數百倍，甚至更高的價格，我們完全有理由相信随着時間的推遲，人造肉的價格會越來越低，甚至于低的可能跟水是一個價格，都是完全有可能的。

用于打印的人工培養的細胞組織

而且人工打印的肉還有一個巨大的優點，那就是它可以人為的控制肉裡面的各部分的含量，比如可以控制裡面的脂肪含量，膽固醇含量等等，可以讓打出來的肉更加的健康，至少是從營養學的角度講，确實更加的健康，甚至于如果個别人對肉類中的某些成分有過敏行為或者不喜歡的話，完全可以通過這種方式精确地排列，将不喜歡的成分去掉，制造每個人喜歡的口感的肉。

當然如果說肉的合成是改善大家的口感，降低食物價格的話，那中國這次澱粉的人工合成則完全有可能在未來改變人類的飲食來源于結構。

澱粉是小麥、玉米、大米等谷物糧食中最主要的成分，也是重要的工業原料，我們常說的碳水化合物可就來自于這裡哦，可以說它組成了我們食物中最重要的一部分内容了，但是目前的所有澱粉都是來自于植物種植後的收獲，成本，時間等都有較大的限制，而中國這次是直接實驗室從二氧化碳這樣的随處可見的氣體開始，一步步的合成了澱粉。

人工合成的澱粉

其中一個巨大的優勢就是能量的利用率，在自然界，玉米等農作物中澱粉的合成與積累涉及約60步代謝反應以及複雜的生理調控，但是理論能量轉化效率僅為2%左右。這個效率可以說非常的低下，并且還要等待大半年的時間才能夠收獲，這其中的土地和人工成本更是巨大，而人工合成澱粉隻需要11步，該過程的能量轉化效率超過10%，并且可以在實驗室裡面完成，這其中的優勢就太大了，目前，根據數據推算，使用人工合成方法，從太陽能到澱粉的能量效率是玉米的3.5倍，澱粉合成速率是玉米澱粉合成速率的8.5倍。

合成澱粉的容器

按照目前的技術參數推算，在能量供給充足的條件下，1立方米大小的生物反應器年産澱粉量相當于5畝土地玉米種植的澱粉年平均産量，這對于目前人類越來越緊張的耕地面積而言是一個巨大的保護，也許可以從根本上解決耕地面積和森林面積的沖突，解決人類生存空間不足的困境，等工業車間制造澱粉一旦成功，與農業種植相比，将有機會節省超過90%的土地和淡水資源，而且可以消除化肥和農藥對環境的負面影響，這對提高人類糧食安全水平，促進碳中和的生物經濟發展具有十分重大的意義。

人工和天然占地面積對比

其實不管大家怎麼想，合成食物一定是人類未來發展的一個必然趨勢，因為它真的可以節省大量的土地資源和成本，想一想未來整個地球絕大部分地方都可以拿來居住或者變成森林，每個城市的食品隻需要通過一部分工廠就可以制造出來，而且這些食物都是無毒無害的，甚至于是低脂肪的，低膽固醇等有利于身體健康的食物，并且通過人工的排列和合成，可以創造出無數的口味和口感，滿足每一個人對于肉類的和素菜的不同。

人造肉

也隻有這樣子才能夠支持人類在有限的資源的情況下進行不斷的發展，不然資源有限的地球能承載的人類永遠是有限的，人類除非走向宇宙，開拓更多的行星基地，否則人工合成食物可能還是未來發展的一個最佳選擇，當然在這個合成的同時，更重要的是我們還是要保證食品的安全和衛生，對于行業如果發展起來以後進行合理的規範，因為我們都知道任何工業生産的産品總會存在着質量的風險。

未來的城市

各位怎麼看待人類食物的，這是不是人類發展的必然，它對人類的發展到底是好還是壞呢？歡迎您的轉發評論和點贊，我是熱愛科普的李将平老師，更多精彩，恭請關注！

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