“二十五，磨豆腐”
豆腐諧音“都福”
做豆腐也意味着在新年收獲幸福
PART.01
豆腐好吃又營養
中醫理論認為，豆腐味甘，性平，偏甘寒，入脾胃大腸經，具有補中益氣、生津解毒、清熱潤燥的作用。豆腐不僅蛋白質豐富，鈣含量也高，還有助于一定程度上預防心腦血管疾病。
蛋白質、鈣含量豐富
豆腐含有豐富的蛋白質，每100克豆腐中大約含蛋白質15.7克。豆腐的鈣含量也很豐富，兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣質需求。
有助于預防心腦血管疾病
豆腐中含有的脂肪78%是不飽和脂肪酸，可分解附于血管壁上的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發生，對腎髒也具有保護作用。
輔助調節内分泌
另外，豆腐的原材料大豆裡含有豐富的大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種植物性雌激素，對女性很有益處，一定程度上能幫助調節内分泌，延緩衰老。
吸收率高，老少皆宜
人體對豆腐中營養物質的消化吸收率可以高達95%以上，是老少皆宜的健康食品。
PART.02
豆腐是高嘌呤食物嗎？
豆腐分為：北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。其中，北豆腐屬于中低嘌呤食物，南豆腐和内酯豆腐屬于中高嘌呤食物。
除了豆腐，其他的豆類和豆制品嘌呤含量是這樣的：
1.黃豆、綠豆、黑豆、紅小豆等常見的幹豆類，以及含水量較少的腐竹等屬于超高嘌呤食物；
2.雜豆中的白芸豆和花芸豆，以及蔬菜中的豌豆等屬于中高嘌呤食物；
3.豆腐幹、較濃的豆漿以及蔬菜中的荷蘭豆和豇豆等屬于中低嘌呤食物；
4.正常濃度的豆漿、黃豆的幼年時期——毛豆、黃豆的來世——黃豆芽、綠豆的來世——綠豆芽以及四季豆等蔬菜中的豆類，它們都屬于低嘌呤食物。
所以，不僅豆腐不能一概而論，很多其他的“豆”也不一定是高嘌呤食物。
痛風患者可以這樣吃豆腐：
不管是内酯豆腐、南豆腐等中高嘌呤食物，還是北豆腐等中低嘌呤的豆類食物，如果不是在痛風急性發作期，可以适量少吃，不用特别擔心。
PART.03
豆腐該怎麼存放？
家裡買回來的豆腐，建議盡快食用。一頓吃不完，該怎麼存放？
準備一個大碗，倒入涼白開，水中加入一些食鹽攪拌均勻，将吃不完的豆腐浸泡在淡鹽水中，能夠起到抑制細菌滋生的作用，最後放進冰箱存放，不會變酸。
部分圖文來源：騰訊醫典、CCTV生活圈
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