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今天準備制作一個千層蛋糕，如果按照拆分制作一個蛋糕則需要3步，制作千層餅皮，第二步，切水果，打發奶油，最後第三步就是一層層裝飾，但是铨大思考了之後，這個千層蛋糕看似制作簡單，但是每一步都包含了非常多細節要點，所以決定今天先分享這制作千層蛋糕第一步，制作千層餅皮，今天這篇文章除了會分享如何制作，還會分享一些制作心得和制作技巧，歡迎朋友們可以評論交流。

說起這個千層餅皮，它其實不單單隻是可以制作蛋糕，學會這種餅皮的制作方法，還可以制作非常多的甜點小吃，例如很多朋友都喜歡的班戟。铨大本身也不是專業的烘培師，所以今天制作千層餅皮使用的方法和使用的工具會比較大衆化，隻需要一口簡單的平底鍋就可以進行制作，剩下的就是一些細節和技巧的分享啦！那麼我們接下來就開始制作千層餅皮。

主料：雞蛋4個、低筋面粉100克、玉米澱粉30克、奶粉40克

輔料：食用油3勺

調料：白砂糖30克

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

這裡有3點需要注意，首先必須使用低筋面粉，這個低筋面粉又稱為蛋糕粉，顧名思義主要是用于烘培糕點制作，其次是奶粉，我選擇奶粉的目的是味道比較濃郁，如果家裡沒有奶粉可以直接用300ml純牛奶替代，最後是食用油，由于家裡沒有黃油，所以用食用油替代，如果有黃油的朋友可以直接用黃油，奶香味會更濃郁。

步驟1：首先将40克奶粉用300ml溫水沖泡放涼備用，然後準備一個幹淨的盆，打入4個雞蛋同時加入30克白糖，先将雞蛋和白糖均勻攪拌，打成雞蛋液，這個時候加入100克低筋面粉、30克玉米澱粉和300ml的牛奶到雞蛋液中，然後順時針用力攪拌，把所有的面粉顆粒全部打散，接下來用篩網過濾一遍面糊，過濾完之後加入3勺食用油，繼續順時針打勻即可，這樣一份千層餅皮的面糊就制作完成了。

步驟2：平底鍋清洗幹淨，然後大火加熱，加熱到伸手可以感覺到鍋中有熱度就可以把平底鍋移開，然後取一勺面糊倒入平底鍋的中心，然後把面糊攤開攤薄搖晃均勻，接下來把平底鍋放入爐中，小火煎至餅皮冒氣泡就說明餅皮已經熟了，這個時候用鍋鏟小心的弄出來晾涼即可。

1、制作千層餅皮一定要用低筋面粉，如果不清楚的小夥伴可以留言，可以專門出一期講解面粉的區别。

2、煎餅皮的時候平底鍋一定要大火先預熱，這樣下鍋才不會粘，然後面糊在下鍋的時候倒在鍋的中間這樣更容易攤開攤勻，平底鍋回爐之後一定要用小火，這樣控制好火候才可以煎出一張漂亮的餅皮。

3、千層餅皮煎完之後一定要晾涼才可以進行下一步的制作，剛出鍋的千層餅皮可以跟铨大我一樣用幾雙筷子架在盤子上，把餅皮和盤底隔開，如果家裡有烤盤架那就更好了。

4、千層餅皮制作完成并且晾涼了，如果不着急使用，可以用保鮮膜封起來，然後冰箱冷藏一會，等會食用起來口感更好。

千層餅皮這樣做，又軟又薄，口感Q彈不容易破，上手簡單零失敗，沒有複雜的步驟，學會制作這個餅皮，接下來下期我們就會開始制作蛋糕啦，歡迎繼續關注下期文章。

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