導語：炖鴨湯，記住“2泡3多放”的竅門，炖好的鴨湯香濃滋潤，關鍵毫無腥味。

冬天天氣幹燥，肌膚缺少水分也會變得幹裂，除了要做好護膚外，我們還得多煲湯水來給身體滋潤滋潤。說到炖湯，冬天炖鴨湯就最适合不過了。為啥這麼說呢？鴨肉比羊肉、牛肉和豬肉都要便宜很多，一般11-15元一斤，炖一鍋鴨湯，一般花個50-60元就可以了。

很多人都不愛喝鴨湯，主要是鴨肉腥味特别重，特别是用鴨肉來炖湯，聞着那個味道就完全沒欲望喝下肚子了。以前小時候在老家吃的鴨肉，感覺除了肉香味，不會有太大的腥臭味，為啥現在的鴨子為啥腥臭味那麼重呢？原因就是：現在的家禽，很多都是圈養的，而且是喂飼料或者激素喂大的，所以腥臭味特别濃。而老家自己養的鴨子，一般都是自由活動的，吃的是糧食、青菜和魚蝦等，所以肉香味特别濃郁。

說到炖鴨湯，不管是飼料鴨還是土鴨，其實如果掌握了烹煮竅門，那麼還是可以去除腥臭味的。炖鴨湯，要記住“2泡3多放”的竅門，炖好的鴨湯香濃滋潤、毫無腥味。用上這炖鴨的竅門，以後在炖鴨湯時，可以少走彎路。接下來看看到底鴨湯到底要怎樣處理才能去除腥臭味，方法很實用，喜歡喝鴨湯的朋友一定要掌握好技巧。

海帶炖鴨湯

海帶炖鴨湯的詳細制作步驟：

重點一：想要鴨湯腥臭味沒那麼大，最好用土鴨來煲湯

步驟1：如果在老家就好辦，土鴨多的是，但是大部分人都在城市。如果有條件能買到土鴨，盡可能選擇新鮮又老的土鴨。這一點很重要，我們可以從選擇食材上來盡可能減少鴨腥味。

步驟2：如果家裡人不是很多，我們可以選擇半隻老鴨。把老鴨買回來後，要跟進一下還有沒有沒拔掉的鴨毛，如果有，把鴨毛拔幹淨。還有像鴨肺、鴨肝、鴨血漬、多餘的脂肪那些都要處理幹淨，這些都是腥臭味的重要來源。

步驟3：“2泡”中的1泡：把鴨肉放進溫水中浸泡

把處理幹淨的鴨肉，放在溫水中浸泡，因為現在冬天天氣冷，氣溫太低鴨肉必須放在溫水中才不會使油脂凝固。浸泡也能去除一定的血腥味。把鴨肉浸泡20分鐘左右，把水倒掉，然後開火焯水10分鐘。接下來運用上“3多放”的竅門，也就是在焯水時：多放料酒和生姜焯水，把血水和血沫子都煮出來，這也是去除腥味的重要步驟。還有“1放”就是多放入海帶和老鴨炖湯，有效減少腥臭味。

步驟四：“2泡”中的第2泡：把海帶放進溫水中浸泡。

看到這裡，大家可能會有疑問：“海帶本來就是自帶腥味，和鴨肉一起炖湯不是更腥嗎？”恰恰相反，加入海帶炖湯，二者互相融合，反而腥臭味沒了。不過在處理海帶，必須用溫水浸泡才能去除海帶的海腥味。把海帶泡發好後，沖洗幹淨，切成長絲備用。

步驟五：取一個幹淨的砂鍋，放入清水，把冷水燒開。水開後放入鴨肉，加入一小塊生姜（提前把生姜洗幹淨，拍扁一下即可。）炖30分鐘，然後再加入海帶絲一起炖20分鐘即可。最後再放鹽。

炖鴨湯烹饪技巧總結：記住“2泡3放”的竅門，“2泡”也就是用溫水泡鴨肉和海帶，能夠去除腥臭味。“3多放”也就是多放生姜和白酒焯水，這樣鴨腥味會減少很多，除此之外，炖鴨湯，還要加入海帶絲，海帶絲和鴨肉，就是“黃金搭配”，按照“2泡3放”的竅門，炖出來的鴨湯香濃滋潤、無腥味。

#「閃光時刻」主題征文 二期#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!